Аргентинские пирожки с мясом

• Простой рецепт пирожков
• Время приготовления: 1 ч 5 мин
• Время подготовки: 45 мин
• Порций: 10
• Калорий: 307 ккал
• Кухня: Авторская

Фото аргентинских пирожков с мясом.

Приготовление

1. Нагреть в сковороде растительный жир и обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня и добавить сладкую паприку, острую паприку, красный перец и соль.

2. Выложите фарш в дуршлаг и полейте кипятком, чтобы фарш частично пропарился. Выложите в миску, добавьте уксус и кумин, перемешайте. Затем добавьте в миску лук со специями и выложите все на большое плоское блюдо, чтобы фарш остыл и затвердел.

3. Вырежьте из теста 10 кружков, ложкой выложите в центр мясо со специями, яйца, изюм и оливки. Старайтесь, чтобы начинка не попала на край теста, иначе оно плохо залепится. Слегка смажьте края водой, сложите пирожок вдвое и залепите края. У вас должны получиться пирожки в виде полумесяцев, пустой край теста должен быть 1-1,5 см. Теперь заверните край жгутиком с помощью большого и указательного пальца обеих рук. Если просто залепить края или прижать их вилкой, пирожок может раскрыться и сок вытечет, а правильный Эмпанадас должен оставаться сочным.

4. Разогрейте духовку до 180С и выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Пару раз проткните пирожок вилкой около загиба, для выхода пара. Смажьте яйцом для блеска и запекайте 20-30 минут.

Ингредиенты на десять порций

• 1/2 стак. растительного жира
• 2 луковицы
• 500 г фарша
• 2 ч.л. сладкой венгерской паприки
• 3/4 ч.л. острой паприки
• 1/2 ч.л. красного острого перца крупного помола
• 1 ч.л. кумина
• 1 ст.л. столового уксуса
• 1/4 стак. изюма
• 1/2 стак. зеленых оливок без косточек, нарезать
• 2 яйца, сваренных вкрутую, нарубить
• соль по вкусу
• 500 г упаковка готового слоеного теста, разморозить