Пирожки в масле жареные на воде

• Простой рецепт пирожков
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 25
• Калорий: 234 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пирожков в масле жареные на воде.

Приготовление

1. Первым делом готовим картошку - ее моем, чистим

2. Отвариваем в подсоленной воде до готовности

   

3. Превращаем картошечку в пюре, картофельный отвар сливаем и даем немного остыть

   

4. Готовим ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше - долейте водички. Если же у вас другая начинка - замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)

   

5. В теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль

   

6. Сухие дрожжи смешиваем с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей - это значительно экономит время приготовления

   

7. Соединяем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто, хорошо вымешиваем минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечки

   

8. Наше тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работать

   

9. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1 час

   

10. А пока готовим начинку, для нее нам понадобится: картофельное пюре и заранее отваренное мясо через мясорубку, луковица. У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или печень - берите любое, будет вкусно)

    

11. Лук мелко режем

    

12. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета

    

13. Добавляем к луку мясо через мясорубку, солим и перчим, обжариваем еще минут 5

    

14. Обжаренное мясо добавляем к картофельному пюре

    

15. Смешиваем при помощи толкушки

    

16. Наша начинка готова!

    

17. Через указанное время тесто уже поднялось

    

18. Делим его на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочков

    

19. Руками формируем лепешки

    

20. Выкладыаем начинку

    

21. Хорошо скрепляем края и лепим пирожки, укладываем швом вниз

    

22. Оставляем под полотенцем на 10-15 минут, чтобы поднялись, но можно и начинать жарить первые слепленные пирожочки, ведь они уже немного поднялись

    

23. Жарим на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде - у нее выше температура нагревания. Пирожочки растут прямо на глазах, это видно на видео

    

24. Переворачиваем и дожариваем с другой стороны

    

25. Наши пирожочки готовы! Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на двадцать пять порций

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Отвар - 360 мл
• Сахар - 3 ст.л.
• Соль - 1.5 ч.л.
• Растительное масло - 4 г
• Сухие дрожжи - 1 ст.л.

Для начинки:

• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Картошка - 700 г
• Говядина - 300 г
• Свинина - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Перец черный молотый - по вкусу

Для жарки пирожков:

• Растительное масло - 200 мл