Соус махаммара

• Простой рецепт соусов
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 700 ккал
• Кухня: Авторская

Фото соуса махаммара.

Приготовление

1. Нарезаем сладкого перца на сегменты. Подпекаем на сухой сковороде под грузом до обугливания. Затем снимаем кожицу и некрупно нарезаем.

2. 2. Прогреваем орехи, зиру и черный перец горошком на сухой сковороде. Измельчаем в ступке зиру с перцем, затем добавляем орехи и тщательно измельчаем.

   

3. 3. Очищаем чеснок, мелко нарубаем, перетираем с солью в пасту. Добавляем к нему кольца половины жгучего перца.

   

4. 4. Отправляем в сотейник сладкий перец и чеснок с перцем чили. Вливаем немного воды, добавляем кусочки белого хлеба и оливковое масло. Ставим на нагрев, добавляем наршараб, томатное пюре и щепотку соли.

   

5. 5. Измельчаем блендером, добавляем специи с орехами, корректируем вкус солью, сахаром и лимонным соком. Выкладываем соус в соусник. Хорош в сочетании с хлебом, мясом, птицей, рыбой и овощами. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Вкусные соусы 

Ингредиенты на четыре порции

• перец болгарский — 1 шт.
• грецкие орехи (очищенные) — 50 г
• зира — 1 щепотка
• черный перец горошек — 10 г
• чеснок — 3 зубчик
• перец жгучий красный — 1 шт.
• вода
• хлеб белый — 50 г
• масло оливковое
• соус наршараб — 30 мл
• пюре томатное — 1 ч.л.
• сок лимонный — 1 ч.л.
• сахар
• соль