Соус фойо

Рецепт от ofonti

Любите готовить соусы? Попробуйте рецепт соуса долмио. Должно понравиться.

Рецепт соуса фойо

Фото соуса фойо.

Приготовление

  1. Растапливаем крупный кусок сливочного масла в сотейнике. Ставим второй сотейник на нагрев, чтобы подготовить водяную баню. Добавляем небольшое количество кипятка.

  2. 2. Приготовим гастрик. Ставим еще один сотейник. Добавляем щепотку горошин черного перца. Шинкуем в произвольной форме лук-шалот. Добавляем в сотейник. Вливаем немного уксуса, воды и щепотку сушеного эстрагона. Доводим до кипения. Немного выпариваем и переливаем через сито в холодную миску. Остужаем.

    соус фойо. Шаг 2
  3. 3. Отделяем белки от желтков. Один желток может удержать 80 граммов сливочного масла. Добавляем желтки в гастрик. Миску ставим на водяную баню. Взбиваем смесь венчиком. Солим. Снимаем с огня, чтобы не свернулось.

    соус фойо. Шаг 3
  4. 4. Тонкой струйкой вводим горячее сливочное масло. Тщательно перемешиваем. Добавляем кайенский перец на кончике ножа. Если соус получился слишком густой, добавляем немного холодной воды. Получаем соус беарнез.

    соус фойо. Шаг 4
  5. 5. Выкладываем 2 ст. л. соуса в миску, вливаем горячий соус жю-лие и тщательно перемешиваем.

    соус фойо. Шаг 5
  6. 6. Соус фойо подаем к стейку из говядины и зеленым овощам. Приятного аппетита!

    соус фойо. Шаг 6

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую соус к селедке. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Вкусные соусы 

Ингредиенты на семь порций

  • масло сливочное — 150 г
  • соус жю-лие — 50 мл
  • черный перец горошек
  • лук-шалот — 1 шт.
  • уксус — 30 мл
  • вода — 20 мл
  • эстрагон — 1 щепотка
  • желтки — 5 шт.
  • соль — 1 щепотка
  • перец кайенский — 1 щепотка

Видео приготовления соуса борделез

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
Кассина Зоя
Кассина Зоя

Чуть язык не проглотила. Спасибо

Богатырёва Алиса
Богатырёва Алиса

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

eserilo
eserilo

Приготовила соус фойо…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

alonended
alonended

Мне очень понравилось, муж присоединяется к комментариям!
Спасибо за рецепт:)

yasya83
yasya83

Спасибо!!!
соус фойо СУПЕР!!!

alimbekova_72
alimbekova_72

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит соус фойо.

alena74
alena74

Можно еще добавить сливочный соус. Интересный рецепт.

emyed
emyed

Замечательный рецепт, соус фойо получается прям как на картинке!
Совет тем, кто не очень дружен с кулинарией- читайте комментарии.
У меня благодаря им все получилось.

ownown
ownown

Очень понравился состав соуса фойо, все отлично должно сочетаться!