Соус борделез
- Простой рецепт соусов
- Время приготовления: 11 ч 10 мин
- Порций: 4
- Калорий: 211 ккал
- Кухня: Авторская
Любите готовить соусы? Попробуйте рецепт соуса долмио. Должно понравиться.
Фото соуса борделез.
Приготовление
-
Разогреваем сковороду с 20 г сливочного масла. Крупно нарезаем мытый неочищенный лук-шалот. Выкладываем лук на масло. Обжариваем.
-
2. Добавляем в сковороду 6-8 горошин черного перца. Вливаем в сковороду красное сухое вино. Выпариваем. Добавляем 2 веточки тимьяна.
-
3. Заранее готовим соус жю-лие. Перекладываем лук с вином в сотейник с жю-лие. Добавляем 1 лавровый лист. Выпариваем соус на 1/3 (примерно около 30 минут).
-
4. Процеживаем соус. Ставим обратно на нагрев. Доводим до кипения. Снимаем с нагрева. Вынимаем ложкой мозг из костных трубчатых костей. Добавляем в соус 2 ст. л. костного мозга. Измельчаем блендером.
-
5. Добавляем 25 г сливочного масла. Продолжаем взбивать соус. Посолим. Немного подогреваем. Переливаем в соусник. Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую соус к селедке. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Вкусные соусы
Ингредиенты на четыре порции
- соус жю-лие — 200 мл
- масло сливочное — 45 г
- лук-шалот — 2 шт.
- черный перец горошек — 8 горошина
- вино красное сухое — 100 мл
- тимьян — 2 веточка
- лавровый лист — 1 шт.
- кости мозговые — 2 ст.л.
- соль — 1 щепотка
Соус Пад тай
Соусы
Комментарии к рецепту
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
И правда очень быстро, буду пробовать. Спасибо.
Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!
Вчера сделала сливочный соус. А сегодня приготовлю соус борделез.
Очень вкусный рецепт соуса борделез, буду рада воспользоваться рецептом.
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но соус борделез, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Очень вкусно!!! Спасибо большое!!!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Спасибо, будем тренироваться:)
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Спасибо огромное за рецепт! соус борделез супер, просто в приготовлении и есть огромное-огромное удовольствие!
Спасибо за рецепт!
Соус Сэн сой
Соусы