Соус легкий куриный жюс для курицы и жареной рыбы

• Простой рецепт соусов
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 371 ккал
• Рецепт французской кухни
• Специальное оборудование: Силиконовые лопатки

Фото соуса легкого куриного жюс для курицы и жареной рыбы.

Приготовление

1. Куриные крылья порубить на кусочки. Лук-шалот, грибы и чеснок мелко порубить. Помидоры разрезать на четвертинки. Аррорут смешать с небольшим количеством воды.

2. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда начнет слегка дымиться, добавьте курицу и жарьте на очень сильном огне около 20 минут, пока не подрумянятся со всех сторон.

3. Добавьте лук-шалот, грибы и чеснок, жарьте 10 минут или до золотистого цвета и карамелизации. Добавьте томаты и пюре, тимьян и лавровый лист, варите еще 6-8 минуты.

4. Влейте вино и воду и доведите до кипения, соскребая осадок со дна сковороды деревянной ложкой, чтобы получить карамелизированные соки от жарения. Кипятите, не нагревая, примерно 25 минут или до уваривания жидкости на 2/3.

5. Добавьте бульон. Снова доведите до кипения, затем кипятите, не накрывая, около 20 минут, чтобы снова уварить наполовину, регулярно снимая пену.

6. Вмешайте аррорут, чтобы сгустить жидкость. Варите еще 2 минуты, затем процедите через мелкое сито. Полученный жюс должен быть достаточно густым, чтобы слегка покрывать заднюю сторону ложки.

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты  • Простые соусы 

Ингредиенты на восемь порций

• Растительное масло 3 столовые ложки
• Куриные крылья 1 кг
• Лук-шалот 2 головки
• Свежие грибы 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Помидоры 3 шт.
• Томатное пюре 1 ч.л.
• Тимьян 1 стебель
• Лавровый лист 1 шт.
• Белое сухое вино 300 мл
• Вода 600 мл
• Куриный бульон 1,5 л
• Аррорут 1 столовая ложка