Жаркое с лесными грибами из телятины

• Простой рецепт жаркого
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 97 ккал
• Кухня: Авторская

Фото жаркого с лесными грибами из телятины.

Приготовление

1. Подготовить мясо: зачистить, обмыть, обсушить, втереть в кусок перец и соль, дать постоять. Включить прогреваться духовку (180 градусов будет достаточно).

2. Разогреть (до исчезновения пены) в чугунной гусятнице сливочное масло, обжарить мясо до получения со всех сторон аппетитного колера, переложить на блюдо.

3. Обжарить в масле с мясным соком репчатый лук и лук порей до мягкого состояния, добавить грибы, обжарить пару минут, влить белое сладкое вино, дать закипеть, подержать на плите 5 минут, убрать.

4. Вернуть в гусятницу мясо, разложить вокруг картофель, поместить жаркое с лесными грибами из телятины в духовку примерно на час. Минут за 20 до окончания влить сливки, хорошо перемешать, картофель должен оказаться сверху и зарумянится.

5. Достать жаркое, посыпать от души зеленью петрушки, дать постоять треть часа. Перед подачей телятину нарезать на порции, разложить по тарелкам вместе с грибами и картофелем.

Ингредиенты на шесть порций

• телятина (задний окорок) 1-1,2 кг
• грибы лесные 600 г
• сливки (20%) 250 мл
• вино белое сладкое 200 г
• масло сливочное 30 г
• картофель 4 шт.
• лук-порей 1 шт.
• лук репчатый 1 головка
• петрушка 1/2 пучка
• перец черный молотый
• соль