Вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни

Рецепт от dushkova_98

Вы знаете, а я чуть было не забыла про этот рецепт, а могло так получится, что я бы Вам его и не показала Дело в том, что вареники эти я лепила, когда заканчивался тыквенный тур, потом мне не хватило времени его опубликовать, а варенички-то лежали себе спокойно в морозилке И вот сегодня пришел ко мне в гости мой дорогой и любимый племянник, а он жуть как любит вареники, разные, и на вопрос, что бы ты хотел кушать, он говорит Хочу вареники и все тут. Я сначала озадачилась, а потом ИДЕЯ!, у меня же есть заветный морозильник, в котором лежат заветные варенички Вот теперь показываю их Вам. К тому же они вдвойне подходят к теме заготовок, потому что тесто необычное, из картофеля и тыквы, оно очень нежное и мягкое. Начинка тоже интересная и вкусная, с печеньем отлично выходит, вместо рикотты можно взять творог, а печенье можно взять любое сухое, у меня было ореховое, подойдут и обычные крекеры. В ощем-то начинка может быть абсолютно любой, и сладкой, и не сладкой. На часть теста начинки не хватало, и я налепила еще с вишней) для фото использовала уже последние забытые Буду рада, если Вам такой вариант вареников пригодится!

Любите готовить вареники? Попробуйте рецепт вареников на пару. Должно понравиться.

Рецепт вареников из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни

Фото вареников из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни.

Приготовление

  1. Первым делом готовим тесто. Картофель чистим и отвариваем до готовности. Сцеживаем воду, делаем пюре. В этом время мякоть тыквы нарезаем кубиком, присаливаем, заворачиваем в фольгу и запекаем до мягкости при 200 С. К картофельному пюре добавляем готовую тыкву.

  2. Пюрируем все вместе блендером в однородную массу. Добавляем яйцо, щепотку соли, перемешиваем.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 2
  3. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тут надо быть внимательным. Тесто остается достаточно мягким, мукой лучше его не забивать, а потом подсыпать при раскатке теста. Оставляем.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 3
  4. Готовим начинку. Печенье измельчаем в крупную крошку.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 4
  5. Соединяем рикотту с печеньем, сахаром и изюмом, предварительно промытым в горячей воде.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 5
  6. Теперь формируем вареники. Берем часть теста, раскатываем, постоянно подсыпая муку, не слишком тонко. Вырезаем стаканом круги. На половинку круга кладем начинку.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 6
  7. Закрываем вареник, защипываем края, можно сделать вот такие полусолнышки:)

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 7
  8. Из оставшейся части теста я сделала вареники с вишней. Тут все просто. В вареник кладем вишню и присыпаем небольшим количеством сахара. Часть вареников можно заморозить.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 8
  9. Часть можно отварить сразу же. Для этого в кипящую подсоленную воду кладем вареники и варим до готовности от 5 минут.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 9
  10. Перекладываем на тарелку. Подавать можно со сметаной или заправить сливочным маслом и присыпать корицей.

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 10
  11. Приятного аппетита!

    вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни. Шаг 11

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую вареники со сливами. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на одна порция

  • картофель - 400 г
  • тыква - 200 ст.л.
  • соль - 2 щепотки
  • яйца куриные - 1 шт.
  • мука - 380 г
  • изюм - 50 г
  • печенье - 100 г
  • вишня - по вкусу
  • сахар - 4 ст.л.

Комментарии к рецепту

4.6 / 5
varya
varya

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

angouc
angouc

Спасибо тебе, dushkova_98, за твои труд!
ТЫ СУПЕР!!!

rimma85
rimma85

Дорогая dushkova_98!!!
Приготовила вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни мужу на ДР, все гости были в восторге и муж в особенности!
Спасибо вам от всех!, а от меня отдельное спасибо за объяснение приготовления.

olga88
olga88

Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!

София Думина
София Думина

Отличная тема:) уже в закладке.

zina
zina

Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.

Новосёлова Вита
Новосёлова Вита

Кто-нибудь готовил http://recipecollections.ru/goryachee/vareniki/vareniki-iz-tvorozhnogo-testa?

Люда Крайнова
Люда Крайнова

Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!

rimma
rimma

Спасибо за рецепт!

andofasto
andofasto

Спасибо, dushkova_98, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!

kira85
kira85

Какой замечательный рецепт вареников из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни - яркий, красочный и аппетитный!

Шлемова Кристина
Шлемова Кристина

Очень интересненько.
Спасибо за идею.

Шевчук Дария
Шевчук Дария

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт вареников из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

agata72
agata72

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
вареники из картофельно-тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо dushkova_98)))))

Фохт Елизавета
Фохт Елизавета

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!