Сальтимбокка с ризотто

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 2
• Калорий: 1216 ккал
• Кухня: Авторская

Фото сальтимбокки с ризотто.

Приготовление

1. Телятину нарезать на пласты толщиной 1 см, накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком. Если совсем нежное мясо лучше плоской стороной молотка.

2. Поперчить каждый кусочек, на один край положить полоску бекона, на него листик шалфея. Свернуть кусочек пополам и оставить на доске.

   

3. Тем временем - ризотто. В толстостенной кастрюльке разогреть оливковое масло, луковицу разрезать на 4 части и быстро обжарить до мягкости.

   

4. Лук удалить, насыпать в кастрюльку рис, помешивая обжарить его до прозрачности 1 минуту.

   

5. Добавить вино, выпарить его на сильном огне, не забывая помешивать.

   

6. Затем влить половник горячего бульона, огонь сделать средний и помешивая, готовить пока рис не впитает жидкость. Подливая бульон и помешивая рис, довести до готовности ризотто (аль денте), добавить тертый пармезан, сливочное масло и соль по вкусу.

   

7. Во время приготовления ризотто обжарить телятину. Для этого в сковороде разогреть оливковое масло, выложить мясо и обжаривать по 5-6 минут с каждой стороны. Готовую сальтимбокку переложить на теплую тарелку, накрыть и оставить на 5-10 минут отдохнуть.

   

8. Подавать сальтимбокку с ризотто горячими с бокалом любимого вина.

Ингредиенты на две порции

• телятина - 275 г
• шалфей - 3 шт.
• бекон - 3 шт.
• перец черный молотый - по вкусу
• оливковое масло - 2 ст.л.
• бульон - 185 мл
• рис - 65 г
• вино белое - 85 мл
• пармезан - 30 г
• масло сливочное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка