Ризотто со свеклой и стейками

• Простой рецепт ризотто
• Время приготовления: 35 мин
• Порций: 7
• Калорий: 186 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ризотто со свеклой и стейками.

Приготовление

1. Вот такое необычное ризотто советую приготовить к ужину! Его нежнейший вкус прекрасно дополнят сочные стейки, а десерт с грушами и шоколадом внесет заключительную приятную нотку!

2. Нарезать мясо на стейки толщиной 0,7-1 см.

   

3. Замариновать в 1 ст. л. оливкового масла. Посолить, поперчить, натереть имбирь, добавить розмарин и сок половинки лайма. Оставить на 10 минут.

   

4. Обжарить в остальном оливковом масле и 30 г сливочного мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.

   

5. Всыпать непромытый рис, обжарить 3 минутки.

   

6. Добавить натертую на крупной терке свеклу, обжаривать 2 минуты.

   

7. Перед началом процесса я готовлю овощной бульон. Просто проварить 5 минут любые овощи, кроме картофеля! У меня был сельдерей, перец и розмарин.

   

8. Влить белое вино, тушить до выпаривания.

   

9. Подготовить десерт. В литр воды всыпать 150 г сахара, 3 горошины черного перца, 50 мл рома и палочку корицы. Как закипит, опустить в сироп очищенные груши. Варить 7 минут.

   

10. Когда вино выпарится, влить в ризотто бульон так, чтобы он покрыл весь рис. Снова выпарить, периодически мешая. Вливать и перемешивать до тех пор, пока рис не станет полуготовым. В конце посолить, поперчить.

    

11. Вспомнить про стейки, пока готовится ризотто. Быстро обжарить по 1 минуте с обеих сторон на сильном огне.

    

12. Завернуть в фольгу, запечь 8 минут в разогретой духовке. Достать. Оставить в фольге до подачи.

    

13. В конце приготовления ризотто, добавить пармезан, 40 г сыра с плесенью и оставшееся сливочное масло. Перемешать до растворения, выключить, оставить под крышкой на 2 мин

    

14. Груши полить растопленным шоколадом, оформить листиками мяты и присыпать пудрой.

    

15. Сервировать ризотто, уложив горкой на тарелку, сверху добавить кресс-салат, оставшийся сыр с плесенью, пармезан.

    

16. Рядом выложить стейк.

    

17. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты 

Ингредиенты на семь порций

• рис (Арборио) 200 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• свекла (запеченная или отварная) 1 шт.
• овощной бульон 1 л
• белое сухое вино 200 мл
• пармезан (тертый) 0,5 стак.
• сыр (с голубой плесенью) 50 г
• масло оливковое 5 ст.л.
• кресс-салат 1 пучок
• говядина (стейки) 300 г
• имбирь 7 г
• розмарин 4 веточки
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу
• лайм 1 шт.
• масло сливочное 50 г
• груша 2 шт.
• вода 1 л
• сахар 150 г
• ром 50 мл