Пряное рагу из кабачков

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 3
• Калорий: 49 ккал
• Рецепт кухни фьюжн

Фото пряного рагу из кабачков.

Приготовление

1. Наливаем на сковороду масло и ставим на маленький огонь. Кабачки моем (если они не молодые, очищаем от семян и кожи), нарезаем крупными кубиками, выкладываем на сковородку, огонь увеличиваем до среднего.

2. Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелкими кубиками или полукольцами, кому как нравится. Отправляем овощи к кабачкам. Тушим на среднем огне, помешивая, 15 минут. Крышкой закрывать не нужно, иначе кабачки выделят слишком много жидкости и к концу готовки все превратиться в икру.

3. Когда кабачки стали мягкими, солим, перчим, добавляем куркуму и кориандр, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут.

4. Петрушку моем и мелко рубим, отправляем к кабачкам. Чеснок чистим и отправляем туда же, пропустив через пресс. Перемешиваем и тушим еще 5 минут. Готово! Ура! P.S. Время приготовления может немного варьироваться. Ориентируйтесь на состояние кабачков: они должны быть мягкими, но сохранять форму, похожую на кубики.

Ингредиенты на три порции

• кабачки молодые - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь крупная - 1 шт.
• петрушка зелень - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• соль - ½ ст.л.
• перец душистый молотый - ½ ч.л.
• куркума - ½ ч.л.
• кориандр молотый - ½ ч.л.
• подсолнечное масло - 3 ст.л.