Телячья печенка по-берлински

• Простой рецепт печени
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 132 ккал
• Рецепт немецкой кухни

Фото телячьей печенки по-берлински.

Приготовление

1. Этот кулинарный рецепт придется по вкусу любителям очень вкусной и не менее полезной еды. А именно, печенки. Печень не обязательно использовать говяжью. Свиная или баранья будут тоже кстати. По сути, телячья печенка по-берлински - это тушеная печень с луково-яблочным гарниром. Можно дополнить картофельным пюре.

2. Очищенную и промытую печенку нарезать на куски. Посыпать солью и перцем, а затем обвалять в муке.

3. 2/3 растительного масла (60 мл) нагреть на сковороде и обжарить лук, порезанный тонкими колечками.

4. 40 г сливочного масла нагреть в другой сковороде на медленном огне, выложить в него порезанные кубиками очищенные яблоки. Припустить, регулярно переворачивая.

5. Оставшееся сливочное и растительное масло объединить и обжарить на этой смеси печень. С обоих сторон по 2-4 минуты, в зависимости от толщины кусков.

6. На тарелку выкладываем лук, затем часть яблок, сверху печень, а на нее оставшиеся яблоки. Посыпать тертым корнем петрушки. Украсить зеленью.

Ингредиенты на четыре порции

• Печень говяжья - 750 г
• Лук репчатый - 4 шт.
• Яблоки - 4 шт.
• Растительное масло - 90 мл
• Сливочное масло - 55 г
• Пшеничная мука - 30 г
• Соль - 0.25 ч.л.
• Перец черный молотый - 0.25 ч.л.
• Корень петрушки - по вкусу