Луковая катлама с тушеной уткой

• Простой рецепт овощей
• Время приготовления: 3 ч
• Порций: 8
• Калорий: 215 ккал
• Рецепт узбекской кухни
• Способ приготовления: Тушить
• Повод: Обед, Семейный праздник

Фото луковой катламы с тушеной уткой.

Приготовление

1. Утку порубить порционными кусочками не очень крупно.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

   

3. В казан наливаем растительное масло, складываем туда куски утки. Добавляем сверху нарезанный лук, примерно с одной луковицы. Ставим на сильный огонь и когда мясо хорошо зашкворчит накрываем крышкой, уменьшаем огонь до среднего и тушим мясо в собственном соку примерно 10 минут. Периодически перемешиваем.

   

4. Морковь натереть на крупной терке и добавить в тушащееся мясо. Тушить еще минут 5-7 иногда помешивая.

   

5. Залить горячей водой, только чтоб покрыла мясо. Добавить зиру, куркуму, соль, перец и рубленную петрушку и тушить после закипания на маленьком огне около 1,5 часа.

   

6. Пока мясо тушиться готовим рулеты. Из четырех яиц, соли, воды, растительного масла и муки замесить крутое эластичное тесто. Убрать его в целлофановый пакетик на пол часа, отдохнуть.

   

7. Затем раскатать из половины теста круг примерно 2 мм. толщиной.

   

8. Выложить на тесто нарезанный лук. Посыпать сверху паприкой, сушеными сладкими перцами и рубленной петрушкой. Кто любит можно добавить еще и рубленную кинзу.

   

9. Свернуть рулетом.

   

10. Нарезать рулет на кусочки по 5 см. Так же поступить со вторым куском теста и оставшимся луком и специями.

    

11. Выкладываем рулетики на мясо в соус, швом вниз. Немного притопить. Сверху посыпать еще петрушкой. Тушим около часа на среднем огне. Когда рулеты будут готовы соуса станет меньше. Что-то впитается в тесто, что-то выкипит.

    

12. Выкладываем на блюдо мясо, а сверху рулеты и подаем. Аромат просто божественный. Тесто очень нежное и вкусное. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты 

Ингредиенты на восемь порций

• утка 1 кг
• луковица большая 4 шт.
• морковь большая 1 шт.
• яйца 4 шт.
• вода 50 мл
• масло растительное 2 ст.л.
• мука 450 г
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• паприка сладкая красная 2 ст.л.
• сухая смесь сладких перцев 2 ст.л.
• зира 1 ч.л.
• куркума 0.5 ч.л.
• растительное масло без запаха 4 ст.л.
• петрушка свежая 1 пуч.