Цыпленок с кисло-сладким соусом

• Простой рецепт мяса
• Время приготовления: 40 мин
• Порций: 4
• Калорий: 871 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Специальное оборудование: Термометр для духовки

Фото цыпленка с кисло-сладким соусом.

Приготовление

1. Смешать три столовые ложки оливкового масла, перец и соль и натереть этой смесью цыплят (нужны птицы весом примерно полкило каждая; их можно разрезать надвое, а можно запечь целиком). Разогреть духовку до 200градусов и поставить в нее цыплят минут на двадцать пять тридцать.

2. Для соуса нарезать мелкими кубиками лук-шалот, выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, чтобы сделать его мягче и убрать горечь.

3. Переложить лук в миску, добавить сахар, горчицу и кетчуп. Перемешать и, постоянно взбивая венчиком, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло точно так же, как делают майонез.

4. В самом конце добавить в соус чуть-чуть трюфельного масла и бросить три-четыре веточки эстрагона. Перемешать и оставить на полчаса настояться. Затем удалить эстрагон и добавить вместо него мелко нарубленный свежий и снова перемешать.

5. Выложить цыплят на тарелки и щедро полить соусом.

Рецепт из коллекции: • Красивые рецепты 

Ингредиенты на четыре порции

• Лук-шалот 30 г
• Цыпленок 2 шт.
• Коричневый сахар 20 г
• Кетчуп 95 г
• Дижонская горчица 65 г
• Оливковое масло extra virgin 160 мл
• Трюфельное масло 5 мл
• Эстрагон 30 г
• Соль по вкусу
• Смесь Пять перцев по вкусу