Голубцы с телятиной

• Простой рецепт голубцов
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 674 ккал
• Рецепт русской кухни
• Специальное оборудование: Мясорубка электрическая, Сковорода медная

Фото голубцов с телятиной.

Приготовление

1. Телятину прокрутить в мясорубке, рис отварить до полуготовности, мелко порезать 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 морковь натереть на крупной терке.

2. Овощи слегка обжарить на растительном масле, охладить, смешать с рисом и фаршем, добавить мелко нарубленную петрушку, приправить солью и перцем. Еще раз тщательно перемешать.

3. Вырезать из 2 кочанов капусты кочерыжки, вскипятить в большой кастрюле воду. Кочаны опускать в кипяток на 1,5-2 минуты, затем снимать размягченные листья. Всего нам понадобится 15-20 верхних и, соответственно, самых больших зеленых и сочных листьев.. Оставшуюся капусту можно пустить на засолку.

4. У каждого капустного листа вырезать жесткую прожилку, положить на каждый лист 1,5-2 столовые ложки начинки и аккуратно завернуть конвертиками. Сворачивание особенно хорошо получается у женщин, так что если неподалеку без дела болтается жена можно привлечь ее к этому процессу.

5. На большой сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное и слегка обжарить голубцы с двух сторон.

6. Одновременно в большом сотейнике на такой же смеси масел обжарить оставшиеся лук, морковь и чеснок, предварительно их мелко нарезав, добавить томатную пасту, влить стакан кипятка, перемешать. Голубцы плотненько уложить в сотейник, долить воды чтоб только их покрывала, довести блюдо до кипения и тушить на минимальном огне под крышкой 30-35 минут.

7. Подавать с холодной сметаной, хотя некоторые любят в глубоких тарелках с бульоном и овощами.

Рецепт из коллекции: • Простые рецепты  • Красивые рецепты  • Рецепты на сковороде 

Ингредиенты на четыре порции

• Телятина 700 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Белокочанная капуста 2 шт.
• Морковь 2 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Рис 100 г
• Сливочное масло 50 г
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 50 мл