Пряный рис с тыквой и овощами

• Простой рецепт гарниров
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Порций: 5
• Калорий: 116 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пряного риса с тыквой и овощами.

Приготовление

1. Подготовим все ингредиенты. Рис хорошенько промоем вод холодной водой и зальем кипятком в какой-нибудь подходящей емкости. Отставим в сторонку.

2. 2. Лук не слишком мелко порубим.

   

3. 3. В посуду с толстыми стенками (в нашем случаем 5-ти литровую кастрюлю) добавляем столовую ложку оливкового масла и порубленный лук и начинаем обжаривать до легкой прозрачности на маленьком огне (на нашей электрической плите 3 из 9).

   

4. 4. Морковь режем на маленькие кубики.

   

5. 5. Отправляем к доведенному до нужного состояния луку, продолжаем обжаривать до легкого золотистого цвета моркови. При необходимости добавляем еще чуть-чуть оливкового масла.

   

6. 6. Жгучий перец мелко рубим, чеснок оставляем цельными зубками.

   

7. 7. Жгучий перец отправляем к моркови и луку и обжариваем минут 5. Перец должен дать аромат и размягчиться.

   

8. 8. Тыкву режем крупноватыми кусками так, как примерно резали бы мясо на плов.

   

9. 9. Добавляем ее к остальным овощам и обжариваем все вместе минут 5.

   

10. 10. Заливаем овощи кипятком так, чтобы все овощи были покрыты водой. Увеличиваем немного огонь (у нас до 4-х из 9), даем закипеть.

    

11. 11. Добавляем соль, все специи и чеснок. Варим "а-ля зирвак" минут 15. Тыква за это время должна стать мягкой, но не превратиться в кашу.

    

12. 12. С замоченного риса сливаем всю воду и добавляем его в кастрюлю, разравниваем его поверх овощей, но не мешаем, оставляем его на поверхности. Добавляем при необходимости чуть-чуть кипятка и накрываем посуду крышкой. Далее готовим по принципу плова: методом выпаривания и впитывания рисом жидкости. Тут главное не превратить рис в кашу. Следим за тем, сколько жидкости рис в себя вбирает, насколько он размягчается, при необходимости добавляем чуть-чуть кипятка, но не торопимся с этим.

    

13. 13. Когда рис будет готов, у нас получился бы почти вегетарианский плов, если бы не то ужасное, что мы сейчас с ним сделаем. Конечно же, этот шаг необязателен, можно сохранить технологию приготовления более-менее приближенной к аутентичной рецептуре плова. Консервированную кукурузу открываем, сливаем жидкость.

    

14. 14. Добавляем в кастрюлю и аккуратно перемешиваем. Снимаем посуду с огня и даем постоять минут 10-15. Пряный рис с тыквой готов!

    

15. 15. Украшаем свежей зеленью и подаем.

    

16. 16. Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на пять порций

• Рис длиннозерный (примерно 300-350 гр.)
• Тыква (примерно 450-500 гр.)
• Лук репчатый (2 крупных луковицы)
• Морковь (2 крупных)
• Чеснок (2 небольших головки)
• Перец жгучий (1 стручок)
• Кукуруза консервированная (1 банка)
• Оливковое масло
• Соль
• Перец чёрный молотый
• Перец красный молотый
• Барбарис
• Куркума
• Зира
• Мускатный орех (по желанию)