В этом году я пекла куличи по рецепту, который у моей сестрички прижился с давних времен. Легкий, воздушный. В рецепте предлагается на выбор три варианта ароматизаторов: ваниль, кардамон, мускатный орех или лимонная цедра. Я выбрала лимонную цедру и, соответственно, вместо коньяка использовала лимончелло. Поэтому и назвала его лимонный. Хотя больше ему подошло бы название Долгий на его приготовление уходит почти 5 часов. Но результат того стоит, да и когда делаешь с душой и хорошим настроением, все это только в радость. Специально для пасхальной выпечки оставила килограмм самоподнимающейся муки ТМ Рязаночка, что выиграла в предыдущем конкурсе. А хорошая мука, со мной все согласятся самое главное в выпечке кулича. Выход 4 кулича примерно по 450-500 г.
Любите готовить пасху? Попробуйте рецепт кулича на воде. Должно понравиться.
Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10-15 минут.
В 1 стакане кипящего молока заварить 100 г муки и быстро размешать деревянной ложкой, сняв с огня.
Приготовить опару: соединить две жидкие смеси, накрыть и оставить для подъема на 1 час.
Приготовить заливку: желтки, сахар и соль взбить в однородную белую массу до растворения сахара.
В подошедшую опару влить половину заливки, добавить 250 г муки, замесить тесто и дать подойти в течение часа.
Через час влить вторую половину заливки, добавить остальную муку и вымесить тесто, чтобы оно отставало от руки. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло. Так удобнее вымешивать. Затем добавить пряности (у меня цедра) и коньяк (у меня лимончелло). Все еще раз хорошо вымесить и дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъема тесто осадить, добавить изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу (все предварительно смешанное с небольшим количеством муки), перемешать и дать тесту подойти в третий раз.
Выложить тесто в подготовленные формы, заполняя на половину, дать подняться и выпекать 30 минут при температуру 180 С. При необходимости накрыть верх бумагой, чтобы куличи не подгорели. Остывшие куличи украсит помадкой. Я просто смешиваю сахарную пудру с лимонным соком и посыпаю цветной посыпкой. И вот такой кулич в разрезе.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую кулич. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Пасха
Пшеничная мука - 1 кг • Молоко - 400 мл • Сахар - 200 г • Сливочное масло - 150 г • Дрожжи - 12 г • Яйца - 2 шт. • Изюм - 400 г • Кардамон - по вкусу • Корица - по вкусу...
Пасха
Миндаль 200 г • Грецкие орехи 100 г • Кунжут 50 г • Семена льна 50 г • Курага 100 г • Тыква 200 г • Изюм 100 г • Финики 150 г • Апельсины 2 шт. • Молотая корица 1 ч.л. • Молотый мускатный орех 1/2 чайной...
Пасха
Слово Кулич означает дитя солнца. Известно, что традиция освещать кулич и преподносить его в качестве угощения в честь празднования Пасхи имеет как христианское, так и языческое происхождение. В Древней...
Диетический кулич
Пасха
Комментарии к рецепту
Кулич лимонный выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!
У меня любимый приготовил! Это супер!!!
Первый раз приготовила кулич лимонный!
malyshko_77-СУПЕР!!!
Кулич лимонный просто вкусняшка!!!
Думаю, что-то похожее - диетический кулич.
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт!
Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!
Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!
Хороший рецептик! :)
Очень, очень, очень вкусно!!!
Malyshko_77, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
кулич лимонный просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Да кулич лимонный…вкус обалденный.
Я попробовала в гостях…
теперь муж заставляет делать кулич лимонный постоянно.
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - malyshko_77 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
Malyshko_77, большое спасибо за рецепт кулича лимонного!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.
Кулич на закваске
Пасха