Александрийский кулич
- Простой рецепт пасхи
- Время приготовления: 1020 мин
- Порций: 1
- Калорий: 286 ккал
- Кухня: Авторская
Александрийский кулич можно назвать классической выпечкой к Пасхе. Лакомство получается воздушным и в меру сладким. Вкус выпечки нельзя сравнить ни с какой другой. Попробовав однажды приготовить такой кулич, многие хозяйки забывают о других рецептах теста. Также часто из такой заготовки пекут булки-витушки и сладкий хлеб. Примечательно, что лакомство, приготовленное по александрийскому рецепту, не крошится при нарезке, но при этом мгновенно тает во рту.
Неимоверная воздушность теста достигается за счет особой технологии приготовления опары, а также благодаря тому, что тесто заводят не на простом молоке, а на топленом. Большое количество сливочного масла и сахара помогут прессованным свежим дрожжам отменно выполнить свою работу. Кстати, последние не рекомендуется заменять быстрыми гранулированными, так как те не предназначены для приготовления опары и настоящего теста.
Простой пошаговый рецепт с фотографиями, сделанными на каждом этапе приготовления вкусного лакомства своими руками в домашних условиях, поможет разобраться в тонкостях приготовления этого кулинарного рецепта. Запишите его себе в блокнотик или сохраните в закладках и будьте уверены в том, что все те, кому доведется отведать изумительные куличи, обязательно захотят узнать, как приготовить такую пасхальную вкусняшку.
Любите готовить пасху? Попробуйте рецепт кулича в хлебопечке. Должно понравиться.
Фото александрийского кулича.
Приготовление
-
Подготовьте все ингредиенты для опары: масло сливочное, два яйца, один желток, молоко топленое, сахар и живые дрожжи. Такую заготовку желательно приготовить вечером, так как дрожжам в опаре нужно время для того, чтобы подняться.
-
В большой глубокой миске следует смешать яйца и желток, а затем добавить к ним сахарный песок и растереть до состояния сметаны.
-
Вслед за этим нужно нагреть молоко и растворить в нем дрожжи. Полученную массу нужно вылить в миску и размешать. В завершение нужно растопить сливочное масло и добавить этот продукт в будущую опару.
-
Накрыть емкость пищевой пленкой и оставить на ночь. Все это время заготовка будет играть. Она несколько раз поднимется и опустится, и через двенадцать часов будет выглядеть так, как продукт на фото.
-
В емкость добавьте просеянную пшеничную муку, а также ванилин, соль и сухофрукты, предварительно распаренные в кипятке на протяжении пятнадцати минут. Замесите тесто. Оно будет липким и тянущимся.
-
Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на полтора часа. За это время тесто увеличится как минимум в три раза и станет упругим.
-
Подготовьте формы для выпекания куличей. Заполните их на треть тестом. Продукт отрывайте целым кусочком и обминайте. Можно на ладони капнуть немного растительного масла.
-
Наполненные емкости оставьте на полтора часа. За это время тесто поднимется в формах и будет иметь вид, как заготовки на фото.
-
Примерно через час после того, как формочки будут наполнены, включите духовку и прогрейте ее до ста восьмидесяти градусов Цельсия. На этой же температуре выпекайте куличи на протяжении получаса, а затем, уменьшив нагрев воздуха в духовке до ста шестидесяти градусов, выпекайте изделия еще около пятнадцати минут. Готовность дрожжевых пасхальных кексов проверяйте деревянной шпажкой. Как только палочка будет сухой, вынимайте выпечку из духовки и охлаждайте.
-
Приготовьте глазурь из сахарной пудры. Для этого используйте оставшийся белок куриного яйца. Он должен все это время находиться в холодильнике.
-
Покройте остывшие до комнатной температуры куличи сахарной глазурь, а затем сразу же украсьте сахарной посыпкой.
-
Оставьте куличи расстаиваться на протяжении восьми часов в помещении с комнатной температурой. По истечении этого времени куличи из александрийского теста можно кушать.Приятного аппетита!
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую кулич. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Ингредиенты на одна порция
- Масло сливочное 125 г
- Куриное яйцо 2 шт.
- Молоко топленое 240 мл
- Сахарный песок 230 г
- Дрожжи прессованные 35 г
- Мука пшеничная высшего сорта 600 г
- Изюм 100 г
- Поваренная соль 1 щепотка
- Ванилин на кончике ножа
- Лимонная цедра по вкусу
- Сахарная пудра 150 г
- Посыпка кондитерская 15 г
- Яичный желток 1 шт.
- Яичный белок 1 шт.
Кулич на сметане
Пасха
Комментарии к рецепту
Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида александрийского кулича.
Обязательно буду делать всегда на праздники!
Вкусно)) меня захвалили
Спасибо большущее-пребольшущее за такой чудный рецепт!
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Marianna, спасибо за такой красивый и вкусный рецепт!
всем гостям он очень понравился!
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит александрийский кулич.
Спасибо за наводку, похожее видела в рецепте кулича на меду.
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит александрийский кулич.
Большое тебе спасибо, marianna, за такие простые, но аппетитные блюда.
Кулич без опары
Пасха