Быстрый, бездрожжевой кулич

• Простой рецепт пасхи
• Время приготовления: 720 мин
• Порций: 15
• Калорий: 270 ккал
• Кухня: Авторская

Фото быстрого, бездрожжевого кулича.

Приготовление

1. Сливочный сыр - это мягкий сыр типа Альметте, Буко, Филадельфия, но НЕ плавленный! Сливки я использовала 20%.

2. На приготовление теста я потратила около 30 минут, затем, еще минут 40 - на выпечку. Глазурь сделала лимонную - она готовится за пару минут! Ну, и еще минут пять на украшение.

3. Теста мне хватило на 2 маленьких кулича и один большой, который выпекался в форме для кекса с отверстием в центре диаметром 20 см.

4. В тесто я добавила миндаль и курагу, отлично будет и с изюмом, грецким орехом, вяленой клюквой!

5. На ночь куличи я убирала в пакет, на следующий день вкус не изменился!

6. Сливочный сыр взбить с 100 мл сливок до пышной однородной массы (2-3 минуты). В 50 мл сливок добавить, поломанный на кусочки, шоколад и растопить на водяной бане или в микроволновке, размешать в гладкую, однородную массу. К сырной массе добавить растопленный шоколад, коньяк и ванильный сахар. Взбить немного миксером до объединения.

   

7. В отдельной емкости взбить яйца, постепенно подсыпая сахар, до пышной, воздушной массы (около 10 минут). Муку просеять и перемешать с разрыхлителем. Яичную массу перелить к сырной, добавить лимонную цедру, немного взбить.

8. Взять лопатку, и вмешать муку в тесто в несколько заходов. Оно должно получиться чуть гуще бисквитного и стекать с лопатки лентой. Затем, быстро взбить массу миксером на маленькой скорости до полной однородности. Тесто готово!

   

9. Орехи и сухофрукты порезать на маленькие кусочки, добавить пол столовой ложки муки и перемешать. Ввести в тесто, аккуратно перемешать.

   

10. Выложить тесто в формы. Я выпекала кулич в силиконовой форме и в разовых бумажных формочках - они не требуют смазки маслом. Если будете печь в металлической или стеклянной форме, нужно хорошо смазать маслом и присыпать мукой!

11. Формочки заполнять на 2/3, так как тесто хорошо поднимается при выпечке!

    

12. Выпекать в разогретой до 180 с духовке минут 35-45, до сухой спички. Через 30 минут я проверила куличи - тесто внутри еще было влажным, а верх уже хорошо подрумянился. Я прикрыла их фольгой и допекала еще 10 минут.

13. По мере остывания куличи немного осядут - это нормально. Остывший кулич вынуть из формы.

    

14. Приготовим лимонную глазурь. Она, кстати, выходит блестящей, хорошо держится и не крошится при нарезании. Итак, к сахарной пудре по 1 ст. л. добавить лимонный сок, хорошо растирая ложкой. Когда добавите третью ложку сока - глазурь станет однородной, достаточно густой, но льющейся! Прямо из мисочки или с ложки полить куличи, выставленные на решетку: глазурь станет потихоньку, равномерно стекать. Посыпать следом посыпками, так как глазурь быстро твердеет.

    

15. Вот и все, можно попробовать кусочек на вкус! А вкус...

    

16. ... вкус выходит мягким, влажным и сочным! Структура теста плотная, но при этом нежная и бархатистая!

    

Ингредиенты на пятнадцать порций

• #400 г сливочного сыра
• 270-300 г муки
• 250 г сахара
• 150 мл сливок (20-35%)
• 4 яйца
• 75 г белого шоколада
• 1 ст.л. (без горки) разрыхлителя
• 1 ст.л. коньяка (по желанию)
• 1 ч.л. цедры лимона
• 1 ч.л. ванильногосахара
• горсть сухофруктов
• горсть орехов

Глазурь

• 200 г сахарной пудры
• 3 ст.л. лимонного сока
• кондитерская посыпка