Ажурный маковый кулич

• Несложный рецепт пасхи
• Время приготовления: 435 мин
• Порций: 6
• Калорий: 579 ккал
• Кухня: Авторская

Фото ажурного макового кулича.

Приготовление

1. Готовим опару. Для этого разводим дрожжи в молоке, добавляем муку и сахар, перемешиваем до однородного состояния.

3. Накрываем тарелкой и оставляем при комнатной температуре на час. За это время опара увеличится в объеме и пойдет пузырями.

4. 

5. Готовим тесто. Кладем в чашу миксера опару, муку, желтки, сахар, соль и муку.

6. 

7. Замешиваем тесто.

8. 

9. Оставляем его на полчаса отдыхать прямо в чаше. Затем добавляем воду и вымешиваем до однородного состояния. После этого вводим мягкое масло еще раз вымешиваем до гладкости.

10. 

11. Формируем из теста шар (оно будет липким, поэтому немного смажьте руки растительным маслом), накрываем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

12. Выкладываем подошедшее тесто из миски на стол и растягиваем в квадрат или прямоугольник.

13. 

14. Складываем втрое.

15. 

16. И еще раз втрое.

17. 

18. И так еще 2 раза - растягиваем и складываем.

19. Кладем тесто обратно в миску и оставляем бродить еще на полтора часа.

20. Готовим начинку. Мак размалываем в кофемолке с сахаром. Добавляем белок и перемешиваем.

21. 

22. Тесто делим пополам. Каждую половину растягиваем руками в прямоугольник, сверху кладем маковую начинку.

23. 

24. Сворачиваем.

25. 

26. Сгибаем рулеты пополам и кладем заготовки в формочки для куличей сгибами вверх. Формочки должны быть заполнены не больше, чем на треть, т. к. это тесто очень сильно увеличивается в объеме.

27. Оставляем на полтора часа в теплом месте подходить. Затем смазываем желтком и отправляем в духовку. Я пекла 7 минут при 220 градусах в режиме конвекции и потом еще 20 минут при 200 градусах на режиме "верх+низ".

28. Готовые куличи остужаем и декорируем по своему усмотрению. Либо смазываем еще горячими сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.

29. 

30. Вот разрез:

31. 

32. Мякиш очень нежный и воздушный. По сладости - идеально, без лишнего, но и не пресно.

33. С наступающими праздниками!

Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты 

Ингредиенты на шесть порций

Для опары

• молоко комнатной температуры 160 мл
• 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
• сахар 50 г
• пшеничная мука 80 г

Тесто

• вся опара
• желтки (у меня получилось 4 шт от яиц с-0) 80 г
• сахар 70 г
• соль 1/4 ч.л.
• пшеничная мука 350 г
• вода комнатной температуры 75 мл
• сливочное масло комнатной температуры 80 г

Начинка

• мак 100 г
• сахар 75 г
• белки 1 шт.