Ванильное мороженое с фруктозой

• Простой рецепт мороженого
• Время приготовления: 10 ч
• Порций: 5
• Калорий: 509 ккал
• Кухня: Авторская
• Специальное оборудование: Сито шинуа, Мороженица, Ложка для мороженого
• Вегетарианство: Детское меню

Фото ванильного мороженого с фруктозой.

Приготовление

1. Ванильный стручок разрезаем пополам и достаем оттуда все семена. В кастрюльку вливаем сливки и молоко, добавляем две ложки фруктозы, ванильный стручок и семена ванили. Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения.

2. Желтки взбиваем с оставшейся фруктозой в отдельной миске лучше взять побольше. Вливаем в эту миску половник сливочно-молочной смеси и взбиваем. Потом еще половник, снова взбиваем. И так продолжаем делать, пока все не выльем в миску.

3. Дальше ставим на медленный огонь полученную смесь и постоянно помешиваем деревянной ложкой. Как только масса начнет густеть, а задняя часть ложки покрываться равномерной пленочкой, сразу же снимайте смесь с огня. Открою секрет мы приготовили настоящий заварной крем. Так что на этом этапе можно остановиться, а можно пойти дальше.

4. Теперь самая кропотливая работа заварной крем нужно процедить через очень-очень мелкое ситечко.

5. Как только мы это сделали, берем лоток для мороженого, переливаем туда наш крем и ставим в морозилку.

6. Мороженое придется взбивать три-четыре раза каждые два часа, но можно и больше. Это делается для того, чтобы в конце оно получилось однородным и без льдинок.

7. Мороженое можно подавать с соусом, пирогом или ягодами и мятой. Я, например, добавила малину.

Ингредиенты на пять порций

• Сливки 33%-ные 450 мл
• Молоко 450 мл
• Яичный желток 6 шт.
• Ванильный стручок 1 шт.
• Фруктоза 6 столовых ложек