Масляно-белковый крем
- Простой рецепт крема
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 882 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: На скорую руку
Предлагаю рецепт сливочного, нежного и восхитительного на вкус крема для прослойки и украшения тортов и капкейков. Особенно красиво он смотрится и выглядит почти чисто белым на фоне темного шоколадного теста. Делюсь, как приготовить масляно-белковый крем.
Любите готовить крем? Попробуйте рецепт заварного белкового крема. Должно понравиться.
Фото масляно-белкового крем.
Приготовление
-
Сливочное масло нарежьте кубиками и пока отложите: нужно, чтобы оно стало комнатной температуры.
-
В сотейник налейте воду, добавьте сахар, перемешайте и нагревайте на медленном огне, помешивая металлической ложкой, пока сахар не растворится и сироп не станет чистым. Увеличьте огонь до среднего и позвольте сиропу дойти до кипения.
-
Яичные белки взбейте до мягких пиков.
-
Сахарный сироп доведите до температуры 112 градусов, затем снимите с огня и медленно добавляйте в миску с яичными белками, непрерывно взбивая. Старайтесь лить сироп рядом с венчиком, но не на него. Как только весь сироп будет добавлен, продолжайте взбивать, пока нижняя часть чаши не станет прохладной на ощупь, а белки не остынут до комнатной температуры.
-
Добавляя сливочное масло по одному кубику, хорошо взбивайте белки с маслом.
-
Добавьте ванильный экстракт и соль. Смесь может выглядеть так, как будто она отделяется, но продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он не станет красивым и гладким.
На заметку
Этот крем можно использовать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели, а в морозильной камере до 2-х месяцев. Перед применением крема нужно дать ему приобрести комнатную температуру, затем взбить до однородного состояния и можно с ним работать.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую карамельный крем. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Рецепты на скорую руку
Ингредиенты на десять порций
- Масло сливочное — 230 г
- Яичные белки — 4 шт.
- Сахар — 240 г
- Ванильный экстракт — 1 ч.л.
- Соль — 1 Щепотка
Крем Шарлот
Крем
Комментарии к рецепту
Скажу честно: не возлагала больших надежд на масляно-белковый крем (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
А что вы нашли в масляно-белковом крем??? Мне, например, не очень понравилось:(
Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим масляно-белковый крем, спасибо огромное за рецептик!!!!
Ererateng спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Спасибо большое, за рецепт recipecollections.ru/deserty/krem/slivochny-krem! Обязательно приготовлю.
Спасибо, будем тренироваться:)
Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо
Крем-брюле
Крем