Брюност — коричневый, практически норвежский сыр

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 1
• Калорий: 73 ккал
• Рецепт скандинавской кухни

Фото брюноста — коричневого, практически норвежский сыр.

Приготовление

1. Ставим на огонь кастрюлю с сывороткой на средний/медленный огонь и варим... варим.... варим...... Это очень долгий процесс, нужно выпарить всю воду. У кого-то я видела время "3-4 часа", но я варила свой брюност около 8 часов. Выход моего брусочка - 320 г, но это еще хороший результат ;)

2. Вот такой она была, когда выпарилась % на 30 - 40. Сыворотка у меня была "свежемороженая" и очень жирная (после производства Fromage Blanc)

   

3. Вот такой она была, когда выпарилась на 60-70 %. Не забывайте периодически проходиться по дну кастрюли ложкой или деревянной лопаткой!

   

4. Мы добиваемся густой консистенции и такого цвета. Постоянно помешивайте сырную массу, как-бы перетирая ее. Советую пока не пробовать наш сыр:) и горячо, и пока еще нет в нем всех Тех ароматов

   

5. Опять же повторюсь: все зависит от сыворотки! В вашей массе могут быть (а могут и не быть) крупинки сыра. Если данный факт не беспокоит - перекладывайте сырный крем в пластиковую емкость и отправляйте в холодильник. Если беспокоит - пока масса еще горячая, ее следует перетереть с помощью ложки через сито

   

6. У меня брюност переночевал в холодильнике, в силиконовой формочке. Потом я его достала и переложила застывший сыр на сервировочную тарелку. Хранить можно очень долго, плотно накрыв пищевой пленкой (предотвратить его засыхание). Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Закуски из сыра 

Ингредиенты на одна порция

• сыворотка - 3 л