Пикалили — маринованные острые овощи

• Простой рецепт маринования
• Время приготовления: 1140 мин
• Порций: 1
• Калорий: 90 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пикалили — маринованных острых овощей.

Приготовление

1. Все овощи вымыть и обсушить. Капусту разобрать на небольшие соцветия. Морковь очистить и нарезать крупными брусочками. Огурцы нарезать также брусочками. Лук и чеснок очистить. Если у Вас крупный шалот, то его можно разрезать на 2 (4 части). В одну миску сложить огурцы. В другую - цветную капусту и морковь. Овощи присыпать солью и оставить на 1 час. Слить выделившийся сок.

2. В большой глубокой сковороде с толстым дном, разогрейте растительное масло и положите семена кориандра и горчицы. Обжарить 30 секунд и добавьте горчичный порошок, куркуму, имбирь и муку. Обжаривайте еще 30 секунд, постоянно помешивая.

   

3. Продолжая помешивать, постепенно влить 200 мл воды, чтобы получилась консистенция пасты. Затем так же постепенно влить уксус и всыпать сахар, постоянно помешивая. Готовить до полного растворения сахара. При необходимости можно добавить еще немного воды.

   

4. В маринад выложить цветную капусту, морковь, шалот и чеснок. Довести до кипения и готовить 7 минут. Добавить огурцы и нарезанный перец Чили. Снова довести до кипения и снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам и закрыть. Дать постоять 2 дня и можно пробовать. ENJOY!

   

Рецепт из коллекции: • Маринованная морковь  • Маринованная капуста 

Ингредиенты на одна порция

• капуста цветная - 800 г
• огурцы - 5 шт.
• морковь - 3
• чеснок - 2 шт.
• перец чили - 1 шт.
• сахарный песок - 200 г
• винный уксус белый - 250 мл
• масло растительное - 3 ст.л.
• мука - 2 ст.л.
• кориандр - 2 ч.л.
• горчица с зернами - 1 ст.л.
• горчичный порошок - 1 ст.л.
• куркума - 1 ч.л.
• имбирь молотый - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка