Маринованные печеные перцы

• Простой рецепт маринования
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 4
• Калорий: 192 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото маринованных печеных перцев.

Приготовление

1. Перцы моем и сушим. Кладем на решетку и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в режиме гриля.

2. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. У меня на это ушло 20 минут. Затем перцы осторожно складываем в пакет.

   

3. Пакет плотно завязываем и выносим на холод на полчаса. После этого кожица с них снимается буквально за секунды. Очищаем перцы. Сначала вынимаем черенок с внутренностями, держа перец вертикально, чтобы не вытек сок. Можно около черенка немного надрезать. Затем сок сливаем в отдельную посуду, снимаем кожицу и убираем оставшиеся семечки.

   

4. Готовим маринад. Чеснок нарезаем поперек тонкими пластинками.

   

5. Базилик, соль, сахар и черный перец растолчем в ступке. Вообще, вместо сушеного базилика можно, и даже нужно, взять свежий. Просто я его не нашла, и поэтому немного активизировала сушеный в ступке, а свежий надо просто мелко порубить и смешать с чесноком, толочь не надо.

   

6. В смесь в ступке добавляем оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ст. ложки сока от перцев, хорошенько перемешиваем. Пробуем, сладость-соленость-кислоту можно подрегулировать. Перцы руками разделяем на 3-4 части и складываем в плоскую посудину слоями. Каждый слой поливаем маринадом и посыпаем чесноком.

   

7. Затягиваем посуду пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше до следующего дня. Перед употреблением перцы надо немного подержать при комнатной температуре, т. к. сок перцев слегка желирует маринад. Мы употребляли как закуску с черным хлебом и на гарнир к жареным отбивным. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Маринованный перец 

Ингредиенты на четыре порции

• Перец сладкий красный (паприка) 4 шт.
• Лимонный сок 20 мл
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Оливковое масло 80 мл
• Перец черный горошком 7 шт.
• Сахар (песок) 5 г
• Соль 1 ч.л.
• Уксус бальзамический 20 мл
• Чеснок дольки 4 шт.