Летний торт нежное вишневое облачко

Рецепт от Елизавета

Когда я нашла рецепт этого бисквита, мне сразу же захотелось приготовить торт именно с ним. Случай не заставил себя долго ждать: день рождения мужа хороший повод для этого. Бисквит необычен: белоснежный (делается только из белков), нежный, пористый, вместе с тем упругий, очень привлекательный. И техника работы с ним отличалась от тех, с которыми мне приходилось встречаться. Форма с бисквитом перед тем, как ее отправить в духовку, не смазывается маслом, охлаждается бисквит после выпечки в перевернутом виде, чтобы не осел. Под него еще надо подставить какую- нибудь емкость для большего притока воздуха. Делается бисквит легко, смотрится идеально. Муку для него надо взять пшеничную высшего сорта, просеять обязательно. За рецепт я благодарна Чадеевой и публикую его с некоторыми изменениями. Ягоды могут быть любыми малина, клубника, вишня, земляника, смесь из ягод. Эти ягоды не только создадут изумительный вкус, но и эффектно украсят ваш летний торт. Сахарной пудрой лучше присыпать торт непосредственно перед подачей на стол, так как в холодильнике она быстро исчезает с торта. Использовала форму для кекса 10х20см.

Любите готовить торты? Попробуйте рецепт торта на смальце. Должно понравиться.

Рецепт летнего торта нежное вишневое облачко

Фото летнего торта нежное вишневое облачко.

Приготовление

  1. Приготовить все необходимое.

  2. Смешать сахарную пудру (80 г) и муку. Белки отделить от желтков. Желтки не понадобятся. Можно их убрать в холодильник.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 2
  3. Взбить белки в прочную пену.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 3
  4. Добавить сахарный песок, ванильный сахар.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 4
  5. Взбивать еще до плотности и блеска.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 5
  6. Муку с сахарной пудрой просеять, всыпать в смесь, перемешать ложкой. Должно получиться густое тесто.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 6
  7. Выложить тесто в не смазанную форму (рекомендуется форма именно такой конфигурации).

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 7
  8. Духовку разогреть до 180 С. Выпекать 30 минут. В духовке белки поднимутся, но потом поверхность станет ровной.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 8
  9. Перевернуть форму вверх дном, поставив ее на решетку или на миску, форму. Оставить до полного остывания. Под формой с выпечкой должно быть пустое пространство для остывания.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 9
  10. Чтобы вынуть бисквит, надо провести ножом вдоль стенок формы и постучать несколько раз формой по столу.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 10
  11. Сухари смолоть. После остывания поверхность будет слегка влажной - присыпать немного ее молотыми сухарями со стороны дна и сверху, чтобы она не прилипала.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 11
  12. Взбить сливки, добавить в них сахарную пудру (15 г), перемешать.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 12
  13. Вишню помыть, обсушить.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 13
  14. Частично порезать на половинки, из другой части удалить кости с помощью специальной машинки, можно воспользоваться шпилькой или (как у меня) специальным ножом для чистки апельсинов. Эти ягоды пойдут на украшение торта сверху.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 14
  15. Аккуратно разрезать бисквит острым длинным ножом вдоль на три части. Первый разрез.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 15
  16. Еще один.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 16
  17. Промазать каждую сливками (на каждый слой примерно четвертую часть крема), вдавив в них вишню. Сначала слегка.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 17
  18. Потом более густо. Вдавить вишню.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 18
  19. Еще один слой. И так же уложить вишню.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 19
  20. Накрыть последним куском бисквита. Оставшимися сливками обмазать торт снаружи сначала слегка. Потом толстым слоем, чтобы торт был белым.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 20
  21. Обсыпать сухарями (можно заменить измельченными орехами). Украсить облачками из сливок.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 21
  22. Вишней, листиками мяты (предварительно помыть, обсушить). Поместить в холодильник на некоторое время.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 22
  23. Перед подачей обсыпать сахарной пудрой (15 г) через сито.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 23
  24. Вот такой разрез.

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 24
  25. А это поближе можно посмотреть цвет бисквита и пористую структуру. Приятного аппетита!

    летний торт нежное вишневое облачко. Шаг 25

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую торт с маскарпоне. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Простые торты 

Ингредиенты на шесть порций

  • пшеничная мука - 60 г
  • яйца куриные крупные - 5 шт.
  • сахар-песок белый - 50 г
  • сахарная пудра - 110 г
  • сахар ванильный - ½ ч.л.
  • сухари белые - 50 г
  • сливки 35-38% - 435 г
  • вишня - 350 г
  • мята - 10 листьев

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
lyalya
lyalya

Подруга приготовила, получилось очень вкусно.

lomes
lomes

Елизавета, замечательный рецепт торта!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

neriutes
neriutes

Рецепт отличный!
делаю домашний тортик регулярно.

sklyarenko_77
sklyarenko_77

Приготовила домашний тортик…шедеврально!
Домашние были в восторге.
Спасибо!

tofofise1972
tofofise1972

Огромная благодарность вам,Елизавета…))))

idsanton
idsanton

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

ulya
ulya

А еще посмотрите ссылочку домашний тортик.

caraleso1993
caraleso1993

Прекрасный рецепт!
Лучше делать торт строго по рецепту и получается ну просто волшебно!

Воротилова Софья
Воротилова Софья

Я теперь просто обязана приготовить торт

Маша Афанасенко
Маша Афанасенко

Елизавета, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

margarita
margarita

Мое сообщение куда-то пропало, так что дублирую!
тортик — очень вкусно получилось, а главное рецепт очень простой, спасибо Елизавета)))))

andende1990
andende1990

Vkysno, spasibo.

Танечка Калайдопуло
Танечка Калайдопуло

Вау как быстро и очень вкусно наверно беру на заметку

Эля Куденко
Эля Куденко

Елизавета…мой муж сошел с ума.
Просит сделать домашний торт на его работу, чтобы всем похвастаться.

yasha79
yasha79

Будем пробовать!