Пирог с персиками и миндальным кремом

• Простой рецепт пирогов
• Время приготовления: 3 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 272 ккал
• Рецепт итальянской кухни

Фото пирога с персиками и миндальным кремом.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Приготовить тесто: 60 г охлажденного сливочного масла натереть на крупной терке, добавить 120 г муки, соль, сахар и растереть все в мелкую крошку.

3. Добавить желток, снова все растереть.

   

4. Влить 1 ст. ложку ледяной воды и замесить тесто.

   

5. Завернуть готовое тесто в пищевую пленку и положить минимум на час в холодильник.

   

6. Смазать сливочным маслом форму для выпекания и натереть в нее на крупной терке тесто. Распределить натертое тесто равномерно по всей форме, сделать небольшой бортик и поставить еще на полчаса в холодильник.

   

7. Накрыть тесто бумагой для выпечки, засыпать горохом или любой крупой и выпекать в разогретой духовке 15-20 минут. Убрать бумагу с горохом и выпекать корж еще 5 минут, затем остудить.

8. Половину миндаля измельчить блендером в муку.

   

9. Оставшийся миндаль растолочь в ступке так, чтобы получилась крупная крошка.

   

10. Приготовить крем: взбить 80 г предварительно размягченного сливочного масла с 60 г сахарной пудры, не переставая взбивать, ввести яйцо, затем добавить 50 г муки и весь миндаль.

    

11. Персики нарезать небольшими дольками.

    

12. Выложить на пропеченный корж миндальный крем, воткнуть в крем по всей поверхности дольки персиков.

    

13. Отправить пирог в духовку: первые 20 минут выпекать при температуре 180 С, затем уменьшить температуру до 160 С, накрыть пирог фольгой и выпекать еще 30 минут. Готовый пирог присыпать оставшейся сахарной пудрой.

    

Рецепт из коллекции: • Пироги с курицей 

Ингредиенты на шесть порций

• пшеничная мука - 120 г
• персики - 6 шт.
• миндаль - 80 г
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• охлажденное сливочное масло - 60 г
• сливочное масло - 80 г
• сахар - 40 г
• сахарная пудра - 60 г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• пшеничная мука - 50 г
• яичные желтки - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• соль морская - 1 щепотка