Лепешки с начинкой на сковороде

• Простой рецепт лепешек
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 10
• Калорий: 209 ккал
• Кухня: Авторская

Фото лепешек с начинкой на сковороде.

Приготовление

1. В нашей семье любые лепешки - в большом почете. Особенно по вкусу приходятся лепешки-кутабы с различной начинкой. Свои изделия я не рискнула назвать кутабами, потому что никогда не встречала у них такой начинки. Эти лепешки ближе к уйгурским, но по своей форме напоминают кутабы.

2. После приготовления пигоди у меня осталась вкусная начинка, и я нашла ей применение, добавив поджаренный омлет и приготовив лепешки. Что получилось, судите сами.

3. Для приготовления лепешек с начинкой на сковороде возьмем все продукты по списку. Состав начинки указан в ингредиентах.

4. Сначала замесим тесто. Для этого в воде растворить соль, влить растительное масло и постепенно подсыпать муку, замешивая тесто.

5. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от ее клейковины. Поэтому советую подсыпать ее постепенно.

   

6. Замесить мягкое тесто. Вымесить его на столе, пока оно не перестанет прилипать к рукам и к поверхности. Растительное масло в составе теста очень облегчает замес и делает тесто слегка слоеным, а изделие - нежным и мягким. Накрыть тесто полотенцем и оставить на столе для созревания.

   

7. Напомню, как готовится начинка. В паре ложек растительного масла обжарить фарш до побеления, добавить лук и капусту. Помешивая, жарить на малом огне, пока капуста не уляжется. Можно даже плеснуть чуток воды. Посолить, поперчить, выдавить зубчик чеснока. Степень готовности начинки - по вашему вкусу, но я люблю, чтобы капуста ощущалась "на зубок". В лепешках она еще дойдет до готовности.

   

8. Для омлета слегка взбить два яйца, посолить.

   

9. Вылить яйца в разогретую с маслом сковороду, и как только омлет начнет схватываться снизу, начинать его размешивать, чтобы получились такие рыхлые мелкие кусочки.

   

10. Соединить омлет с капустно-мясной начинкой, добавить рубленную зелень. Начинка для лепешек готова.

    

11. Тесто разделить на равное количество кусочков. Я делила для крупных лепешек, но можно повозиться дольше и приготовить лепешки поменьше.

    

12. Каждый кусочек раскатать очень тонко, до прозрачности. Чем тоньше тесто, тем вкуснее результат. На одну сторону лепешки выложить небольшое количество начинки и накрыть второй стороной теста. Сразу же прижать ладонью сверху, выгоняя воздух изнутри, чтобы лепешки при обжарке не вздувались.

    

13. Тщательно скрепить края пальцами сначала с одной стороны, перевернуть и прижать края с другой стороны. И только потом можно обрезать тесто фигурным колесиком или краем блюдца.

    

14. Обжарить лепешки с начинкой на сухой сковороде с двух сторон. Диаметр моей сковороды - 31 см.

    

15. Готовые горячие лепешки сразу смазывать сливочным маслом, складывая друг на друга.

    

16. Подать пожаренные на сковороде лепешки с начинкой с кисло-молочным чесночным соусом, просто с кефиром или чаем. На фото лепешки кажутся толстыми, но на самом деле они тончайшие, это видно в разрезе.

    

17. Получилось очень вкусно, попробуйте.

    

18. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Рецепты на сковороде 

Ингредиенты на десять порций

Тесто:

• Вода - 200 мл
• Соль - 0.5 ч.л.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Мука - 400 г

Начинка:

• Фарш - 150 г
• Капуста - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйцо - 2 шт.
• Лук зеленый - 1 пучок
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль
• Перец
• Чеснок
• Зелень
• Сливочное масло - для смазки лепешек