Чиабатта ржаная

Рецепт от Ира Cамохина
  • Простой рецепт хлеба
  • Время приготовления: 2280 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 799 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Повод: На обед, На ужин

Рецепт вкусного и в то же время полезного хлеба с ароматом оливкового масла, хрустящей корочкой и необычайно вкусной и пористой мякотью. Идеальный хлеб для любого случая. Попробуйте!

Любите готовить хлеб? Попробуйте рецепт пшенично-ржаной фокачча. Должно понравиться.

Рецепт чиабатты ржаной

Фото чиабатты ржаной.

Приготовление

  1. Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте на пару минут.

  2. Следующим шагом нам понадобится измельчить 1/2 части манной крупы в блендере максимально мелко, чтобы получилась мука.

  3. В чаше комбайна смешайте пшеничную, ржаную, манную муку и вторую часть манной крупы. Отправьте туда разведенные дрожжи в молоке, пусть комбайн сделает за вас всю работу, замешивает тесто. Первые 5 минут на первой скорости, и еще 5 минут на повышенной.

  4. К тесту в чашу комбайна отправьте соль и на средней скорости постепенно добавляйте оливковое масло. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

  5. Готовому тесту дайте "отдохнуть". Накройте его пленкой и отправьте в холодильник на несколько часов. В идеале можно оставить на 48 часов. Но спустя 12 часов тесто следует обмять.

  6. Спустя 48 часов достаньте тесто аккуратно, чтобы сохранить так нужную нам пористость будущей мякоти, и разделите его на 3 части.

  7. Далее застелите противень пергаментной бумагой, присыпьте мукой и выкладывайте будущие буханки с запасом расстояния друг от друга.

  8. Необходимо поставить противень в теплую (25 градусов) духовку на 1-2 часа, накрыв хлебушек чистым полотенцем или пленкой.

  9. Спустя время вы увидите, как поднялось тесто. Тогда поднимите температуру до 210 градусов и выпекайте 25 минут.

  10. Готовую чиабатту остудите на решетке.

На заметку

Предлагаю вам отправиться в путешествие на родину Адриано Челентано и отведать такое замечательное блюдо как чиабатта. Моя семья предпочитает есть бутерброды из чиабатты, а не с обычным батоном. Посмотрите, как приготовить чиабатту ржаную. Даю гарантию, вы получите кучу комплиментов и благодарностей по поводу этой выпечки.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую чиабатту с азиаго. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин 

Ингредиенты на десять порций

  • Ржаная мука — 150 г
  • Пшеничная мука — 150 г
  • Манная крупа — 150 г
  • Дрожжи свежие — 5 г
  • Молоко — 50 мл
  • Вода — 175 мл
  • Соль — 9 г
  • Масло оливковое — 20 г

Видео приготовления чиабатты

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
Астрейко Аида
Астрейко Аида

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Ира, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

otrade
otrade

Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.

wather1998
wather1998

Ира, спасибо за прекрасный рецепт! чиабатта ржаная всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

Людочка Пинаева
Людочка Пинаева

А мы так готовим ржаную шарлотку богатую.

rita
rita

Настя, спасибо за рецепт!

strugina_78
strugina_78

Ира, большое человеческое спасибо за пошаговый рецепт!

Алеся Гайнович
Алеся Гайнович

Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.

patvaliko_73
patvaliko_73

Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по чиабатте ржаной!
Завтра еще раз пробовать буду!!!

galka72
galka72

Прочитала, надо попробовать.

manya93
manya93

Ира, классный рецепт чиабатты ржаной!
Приготовила мужу на день рождения! Спасибо!

tanya
tanya

Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.

khaliulina_88
khaliulina_88

Ира!Спасибо Вам))
Этот сайт — моя самая лучшая кулинарная книга…
придумываю, что приготовить, а потом здесь...уточняю))
Спасибооооооооооооо)))

abelousov
abelousov

Первый раз приготовила чиабатту ржаную!
Ира-СУПЕР!!!