Чиабатта

• Простой рецепт хлеба
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 11
• Калорий: 260 ккал
• Кухня: Авторская

Фото чиабатты.

Приготовление

1. Классическая чиабатта готовится довольно длительное время... Но приготовить этот пористый с хрустящей корочкой хлеб можно и по-быстрому.

2. Примечание редакции iamcook: для тех, кто не в курсе, чиабатта - это итальянский хлеб, который, в традиционном варианте состоит из муки и дрожжей. Его отличительной особенностью является хрустящая корочка и мякиш с крупными порами.

3. Подготовьте муку, воду или минералку (с газом), быстровосходящие сухие дрожжи и соль.

4. Налейте в миску теплую воду или минералку, просейте муку, добавьте соль и дрожжи.

   

5. Перемешайте дрожжи в муке и затем все перемешайте лопаточкой. Не руками, т. к. тесто липкое и месить его руками нереально.

   

6. Перемешивайте тесто, пока оно не станет однородным и не начнет собираться в пышный мягкий комок.

   

7. Затем переложите тесто сразу же в форму или на ту поверхность, на которой потом будете печь, например, на силиконовый коврик. Сформируйте чиабатту, укройте тесто от высыхания.

   

8. Примерно в течение часа тесто поднимется и внутри будут видны пузыри. Тесто не будет никуда перекладываться и, поэтому, все пузырьки и пышность сохранится.

   

9. Поставьте в духовку какую-нибудь емкость с водой и разогрейте духовку до 220 градусов. Пеките чиабатту примерно 20-25 минут. Готовой чиабатте дайте остыть на решетке или деревянной досочке.

   

10. Читатта готова. Далее возможны варианты: начинки для бутербродов, соусы и т. д.

    

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Вода (или минералка) - 200 мл
• Мука - 250 г
• Дрожжи быстровосходящие - 1 ч. ложка
• Соль - 0,5 ч. ложки.