Капкейки с клубничным кремом

Рецепт от expotr

Раз уж сегодня у меня не по-осеннему милое и воздушное настроение (а повод есть: - держите такие же милые и воздушные блондиночные капкейки. Готовить их совсем не сложно - ну разве что с кремом придется немножко повозиться.

Такие кексики с кремом могут стать интересной заменой привычным тортам на днях рождения и прочих праздниках. В сезон их можно дополнительно украсить сверху целой ягодой клубники - от этого и внешний вид, и вкус в целом очень выиграют.

Любите готовить кексы? Попробуйте рецепт творожных кексиков с кремом и джемом. Должно понравиться.

Рецепт капкейков с клубничным кремом

Фото капкейков с клубничным кремом.

Приготовление

  1. Готовим кексы. Для этого просеиваем муку с солью и разрыхлителем.

  2. В отдельной миске взбиваем масло комнатной температуры с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки и яйца, хорошо взбивая после каждого.

  3. Цукаты размалываем в блендере. Добавляем в тесто вместе с мучной смесью и тщательно перемешиваем.

    капкейки с клубничным кремом. Шаг 3
  4. Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если использует бумажные вкладыши - смазывать не нужно).

    капкейки с клубничным кремом. Шаг 4
  5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 25 минут до сухой зубочистки.

  6. Готовим крем. Белки и сахар кладем в глубокую миску. Устанавливаем ее над кастрюлей с медленно кипящей водой. Постоянно помешивая, доводим массу до растворения сахара. Температуры белков при этом не должна превышать 42-45 градусов (если нет термометра, пробуйте пальцем - масса должна быть немного теплее температуры тела).

  7. Снимаем миску с водяной бани и даем постоять около 10 минут. Взбиваем миксером до мягких пиков.

    капкейки с клубничным кремом. Шаг 7
  8. В 2 приему добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным и гладким. В какой-то момент он может расслоиться - не пугайтесь и продолжайте взбивать, крем обязательно соберется в нужную консистенцию.

    капкейки с клубничным кремом. Шаг 8
  9. Клубнику размалываем в блендере до состояния пюре (если используете замороженную, 100 г ее должно быть в размороженном виде и со слитым соком). Добавляем в крем.

    капкейки с клубничным кремом. Шаг 9
  10. Взбиваем до однородности и плотности.

    капкейки с клубничным кремом. Шаг 10
  11. Кладем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы.

  12. капкейки с клубничным кремом. Шаг 12
  13. Приятного чаепития!

  14. P.S. Храним в холодильнике, перед подачей даем постоять 10-15 минут при комнатной температуре.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую морковные капкейки. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Домашние капкейки 

Ингредиенты на двенадцать порций

Для кексов

  • пшеничная мука 200 г
  • соль 1/4 ч.л.
  • разрыхлитель 1 ч.л.
  • сливочное масло 175 г
  • сахар 200 г
  • яйца 1 шт.
  • желтки 2 шт.
  • цукаты из клубники или вишни 100 г

Крем

  • клубника 100 г
  • белки 2 шт.
  • сахар 125 г
  • сливочное масло 170 г

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Анюша Лисина
Анюша Лисина

Делаю капкейки с клубничным кремом который раз!!!
всем нравиться!!!
теперь это фирменное блюдо!!!
Спасибо!!!

2diesel
2diesel

Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!

anastasiya
anastasiya

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали капкейки с клубничным кремом. Спасибо за рецепт!

Рыбчинская Саша
Рыбчинская Саша

Expotr, замечательный рецепт капкейков с клубничным кремом!
Я уже приготовила!
Очень вкусно!
Спасибо большое!

Таня Рыжонкова
Таня Рыжонкова

Довольна recipecollections.ru/vypechka/keksy/kapkeiki-s-chili. Обязательно попробуйте.

marta
marta

Спасибо:D
Будем пробовать!

aleksandra96
aleksandra96

Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)

Шевчук Вера
Шевчук Вера

Вкусно)) меня захвалили
спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
готовится элементарно)

imistom
imistom

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

Сковронська Зоя
Сковронська Зоя

Вчера приготовила капкейки с клубничным кремом!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

koritskaya_88
koritskaya_88

Спасибо за рецепт
очень люблю капкейки с клубничным кремом

Люда Никишина
Люда Никишина

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить капкейки с клубничным кремом!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

toucia
toucia

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

nictea
nictea

Expotr, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!