Похмельный суп

• Простой рецепт супов
• Время приготовления: 1 ч 50 мин
• Порций: 8
• Калорий: 442 ккал
• Рецепт латиноамериканской кухни
• Специальное оборудование: Сотейник

Фото похмельного супа.

Приготовление

1. Мясо нарезать поперек волокон брусками шириной по 5 см, натереть солью и перцем. Половину обжарить на огне выше среднего в чугунной сковороде на растительном масле, по три минуты с каждой стороны, затем готовое мясо вынуть и там же обжарить сырое.

2. Слить из сковороды масло жировой пленки, оставшейся на дне и стенках, хватит, а к мясу в сковороду нужно добавить тонко нарубленный чеснок, молотый кумин, орегано; жарить на небольшом уже огне минуты две, до сильного пряного аромата, постоянно мешая мясо с чесноком.

3. Добавить морковь (ее нужно некрупно нарубить), через пять минут отправить к ней ломтики лука и готовить еще минут десять, тоже помешивая. Затем влить в сковороду 1,5 л воды и оставить на огне еще на час.

4. В получившийся суп положить крупные бруски картошки, фасоль, горошек (свежий или мороженый), листья сельдерея, петрушку и кинзу, варить еще двадцать двадцать пять минут, до готовности картошки. Посолить и поперчить.

5. Яйца нужно пошировать можно и прямо в рагу, но гораздо проще сделать это в отдельной посуде, и уж точно они будут выглядеть аккуратнее. Нагреть в сотейнике литр воды с уксусом, сделать воронку, по одному выпускать и готовить яйца около пяти минут, чтобы схватился белок.

6. Каждую порцию супа увенчать яйцом пашот и тут же подавать.

Рецепт из коллекции: • Куриный суп  • Суп с фасолью 

Ингредиенты на восемь порций

• Свежая кинза (кориандр) 3 г
• Говяжья пашина 900 г
• Яйцо куриное 7 шт.
• Морковь 2 шт.
• Желтый лук 2 головки
• Картофель 2 шт.
• Стручковая фасоль 100 г
• Зеленый горошек 150 г
• Чеснок 4 зубчика
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Белый винный уксус 2 столовые ложки
• Листья сельдерея 3 г
• Петрушка 3 г
• Молотый кумин (зира) 1/2 чайной ложки
• Сушеный орегано 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу