Сицилийская капоната

• Простой рецепт рагу
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 2
• Калорий: 189 ккал
• Рецепт испанской кухни

Фото сицилийской капонаты.

Приготовление

1. Баклажаны, томаты и базилик помыть и обсушить, лук почистить. Баклажаны нарезать крупным кубиком, посыпать сухим орегано.

2. На сковороде разогреть оливковое масло (1 ст. л.), небольшими партиями обжарить баклажаны до золотистого цвета (постепенно добавляя масло).

3. Лук нарезать, добавить к баклажанам и немного подрумянить.

4. Добавить рубленый базилик. Томаты нарезать дольками или крупным кубиком. Добавить к овощам, влить бальзамик, дать уксусу немного выпариться, накрыть крышкой, убавить огонь.

5. Если овощи не выделили много сока, долить воды, приправить солью и перцем, тушить на слабом огне под крышкой 15-20 минут до готовности. В самом конце добавить оливки (по желанию).

6. Это блюдо становится вкуснее на второй день, настоявшись в холодильнике. Так что, готовьте много, ешьте с удовольствием как самостоятельное блюдо, либо добавив к рису, пасте, кускусу... Приятного!

Рецепт из коллекции: • Классические рецепты 

Ингредиенты на две порции

• баклажаны - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• базилик свежий - 3 веточки
• орегано сушеный - 1 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ч.л.
• оливки - 10 шт.