Азербайджанский яичный плов

• Простой рецепт плова
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 6
• Калорий: 752 ккал
• Рецепт азербайджанской кухни

Фото азербайджанского яичного плова.

Приготовление

1. Рис тщательно промыть. В высокую кастрюлю влить до половины кипяток. На кастрюлю положить тонкую полотняную салфетку так, чтобы она не была сильно натянута. Всыпать в салфетку рис, положить сверху сливочное масло, накрыть крышкой и готовить на сильном огне до готовности риса. По мере выкипания воды доливать кипяток через салфетку.

2. Кизил вымыть, сложить в кастрюлю и залить кипятком, накрыть и оставить на 20 мин Отбросить на сито и протереть в пюре. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло вместе со сливочным. Обжарить весь лук, 10 мин Добавить кизиловое пюре, MAGGI БУКЕТ ПРИПРАВ, перемешать и готовить еще 5 мин

3. Отделить белки от желтков. Желтки оставить цельными, а белки взбить.

4. В несколько приемов пропитать луковую массу белками, намазывая их от краев сковороды к центру.

5. Мяту и эстрагон вымыть, обсушить и измельчить, сделать в луковой массе толкушкой 6 углублений и влить в них желтки и готовить 4 мин

6. Шафран растворить в 1 ст. л. кипяченой воды, смешать с 1 ст. л. сливочного масла. Полить смесью готовый рис, перемешать и выложить ровным слоем на большое круглое блюдо. Сковороду с гара слегка наклонить над блюдом и, помогая кулинарной лопаткой, поместить гара на рис.

Ингредиенты на шесть порций

Ингредиенты основные

• Лук репчатый 500 г
• Яйцо 6 шт.
• Зеленый лук 250 г
• Кизил 200 г
• Растительное масло 50 мл
• Сливочное масло 2 ст.л.
• Мята 20 г
• Эстрагон 20 г

Ингредиенты для риса

• Рис 500 г
• Сливочное масло 150 г
• Шафран молотый 2 г