Азербайджанский плов с курицей

• Несложный рецепт плова
• Время приготовления: 40 мин
• Время подготовки: 1 ч 40 мин
• Порций: 12
• Калорий: 146 ккал
• Рецепт азербайджанской кухни
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Рождество

Фото азербайджанского плова с курицей.

Приготовление

1. Промойте рис в большом количестве воды, периодически ее меняя. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Замочите рис в бутилированной воде на 30 мин Затем вскипятите 1,5 л свежей воды, слегка подсолите, всыпьте рис и варите, сняв пену, до полуготовности, 7 мин

2. Приготовьте тесто для лепешки. Муку просейте с солью, добавьте яйцо, 1 ст. л. воды и растопленное масло. Вымесите гладкое эластичное тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и застелите им дно и стенки казана.

3. Откиньте рис на дуршлаг. Масло растопите. Выложите на тесто половину риса, разровняйте поверхность и полейте сверху половиной масла. Добавьте оставшийся рис, полейте второй половиной масла, накройте крышкой и готовьте на самом маленьком огне 30 мин Готовый рис оставьте в теплом месте (заверните в одеяло).

4. Каштаны отварите в небольшом количестве кипящей воды 7 мин Лук крупно нарежьте. Сухофрукты промойте в теплой воде. Из гранатов отожмите сок. Курицу нарежьте небольшими кусками и обжарьте в 2 ст. л. топленого масла на сильном огне 5 мин Переложите в кастрюлю с толстым дном. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук до мягкости, 5 мин Добавьте лук, сок граната и 1/2 стакана кипятка в кастрюлю с курицей. Готовьте под крышкой на небольшом огне 30 мин Положите каштаны и сухофрукты, посолите, перемешайте и готовьте еще 10 мин

5. Шафран растворите в 1 ст. л. кипятка. Смешайте с 1 ст. л. сливочного масла. Готовый рис выложите из казана и разделите на 2 части. В половину риса влейте шафрановую смесь и перемешайте. На большое неглубокое блюдо выложите полосками белый и шафранный рис. По центру или сбоку положите курицу с каштанами и сухофруктами. Сразу же подайте к столу. Лепешку нарвите руками и тоже подайте к столу на отдельном блюде.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на новый год 

Ингредиенты на двенадцать порций

Для лепешки

• 1,5 стак. муки
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли

Для основы

• 1 курица весом 1,5 кг
• 4 средние луковицы
• 2 больших граната
• 500 г сухофруктов (курага, крупный изюм, инжир)
• 500 г очищенных каштанов
• топленое масло для обжаривания

Для риса

• 2 стак. длиннозерного риса
• 150 г сливочного масла плюс еще 1 ст.л.
• щепотка шафрана
• соль