Утка в медовой карамели с яблоками

• Простой рецепт мяса
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 2
• Калорий: 972 ккал
• Рецепт китайской кухни
• Специальное оборудование: Термометр для духовки, Силиконовые лопатки, Пресс ручной для цитрусовых

Фото утки в медовой карамели с яблоками.

Приготовление

1. Хорошо промойте утку, нанесите на кожу мелкие насечки с шагом 0,5 см, натрите солью, перцем и растительным маслом.

2. Раскалите сковороду и обжарьте утку на сильном огне с каждой стороны по 1,5 минуты; разогрейте духовку и запекайте утку при 180 градусах в течение 20 минут.

3. Очистите и нарежьте яблоки крупными дольками, отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца и мелко нарубите его.

4. Сложите яблоки в сотейник, добавьте сливочное масло, 1/3 меда, чили перец, какао, листья тимьяна, перемешайте и обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут до размягчения яблок, непрерывно помешивая.

5. Выдавите сок из апельсинов в другой сотейник, добавьте раздавленный чеснок и выпарите 50% жидкости на сильном огне; добавьте оставшийся мед и соевый соус, перемешайте и варите на сильном огне до состояния густого сиропа в течение 4-х минут; извлеките чеснок.

6. Достаньте утку из духовки, смажьте 1/3 сиропа и запекайте при 250 градусах на верхней полке духовки в течение 30 секунд; повторите данную операцию еще 2 раза.

7. Выложите яблоки и утку, полейте оставшимся на противне соусом, украсьте мятой и подавайте.

Ингредиенты на две порции

• Филе утки 2 шт.
• Апельсины 2 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Яблоко 2 шт.
• Перец чили 1 шт.
• Свежая мята 1 г
• Тимьян 1 г
• Какао 5 г
• Цветочный мед 60 г
• Соевый соус 40 мл
• Сливочное масло 20 г
• Подсолнечное масло 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу