Рыбные котлеты без яиц и хлеба

• Простой рецепт котлет
• Время приготовления: 45 мин
• Время подготовки: 15 мин
• Порций: 7
• Калорий: 465 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото рыбных котлет без яиц и хлеба.

Приготовление

1. Чешуя у этой рыбы крупная, снимается легко. После обработки (удаления всего ненужного, включая кожу) мякоти рыбы остается немного больше половины веса. Добавляем копченое сало, которое так улучшает вкус, и луковицу.

2. Ставим мясорубку, через мелкую решетку прокручиваем филе один раз, вместе с нарезанными луковицей и салом.

   

3. Фарш приправляем и достаточно долго вымешиваем руками, пока он приобретает нужную консистенцию и пластичность. Заканчиваем отбиванием: раз 20 раз бросаем с руки в миску.

   

4. Делим на равные порции - у нас получилось 8 котлет почти по 100 г. Каждую порцию 10-12 раз сильно бросаем с одной руки на другую, формуем круглые или овальные котлеты. Панируем каждую в сухарях.

   

5. В это время мы уже поставили на огонь между большим и средним сковороду, масло в ней за 5 минут хорошо перекаливается. Выкладываем в него котлеты, жарим 2-3 минуты до корочки, переворачиваем, снова жарим до корочки, убираем огонь до малого и оставляем котлеты еще на 3-4 минуты. Не накрываем.

   

Ингредиенты на семь порций

• потрошеная тушка сазана - 1,2-1,3 кг
• 50 г копченого свиного сала (или свежего)
• 1 луковица поменьше средней
• соль, перец
• щепотка мускатного ореха
• панировочные сухари
• 3-4 ст.л. растительного масла