Китайская вытяжная лапша

• Простой рецепт горячего
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Время подготовки: 1 ч
• Порций: 8
• Калорий: 75 ккал
• Кухня: Авторская

Фото китайской вытяжной лапши.

Приготовление

1. Муку насыпать в большую миску. Постепенно вливать воду, перемешивая. Месить 15-20 минут, до получения упругого теста гладкой консистенции. Накрыть миску пленкой, оставить на 15 минут. Затем помесить 2 минуты, снова закрыть на 15 минут, и еще раз помесить 2 минуты.

2. Поделить тесто на 4 равные части. Раскатать каждую часть в лепешку толщиной 1 см. Смазать обе стороны лепешки растительным маслом и сложить на блюдо стопкой друг на друга. Накрыть пленкой и дать постоять 10-15 минут.

3. Поставить на огонь кастрюлю с водой.

4. Взять одну лепешку, положить на разделочную доску и нарезать полосками толщиной 5 мм. Удерживая полоску теста за концы, растянуть в длину до 80-90 см. Сложить втрое, снова растянуть до 80-90 см. Затем растягивать, ритмично постукивая об стол, присыпанный мукой. Бросить в кипящую воду и брать следующую полоску. Итоговая длина каждой лапши (если развернуть) - 2-3 метра. Бросить еще 2-3 растянутые лапши и варить 5-10 минут. Затем делать следующую порцию. Выложить готовую лапшу в миску и варить следующую порцию.

5. Можно подать в мясном бульоне.

Ингредиенты на восемь порций

• 1 кг обычной муки
• 600 мл воды
• 4 ст.л. растительного масла