Рулет из печени в клюквенном муссе
- Простой рецепт мусса
- Время приготовления: 660 мин
- Порций: 10
- Калорий: 219 ккал
- Кухня: Авторская
- Повод: На праздничный стол, День рождения, Новый Год
В ожидании праздников все в поисках интересных и вкусных рецептов. Решил протестировать один как приготовить рулет из печени в клюквенном муссе. Рулет очень нежный и вкусный, яркий и аппетитный.
Любите готовить мусс? Попробуйте рецепт оладий из печени. Должно понравиться.
Фото рулета из печени в клюквенном муссе.
Приготовление
-
Клюкву мою и перетираю через сито в сотейник, вливаю воду и отправляю на огонь. Всыпаю сахар, немного соли и перца. После закипания всыпаю манку и венчиком энергично перемешиваю, варю 7-10 минут на слабом огне. Убираю сотейник с огня, добавляю мед. Заранее замочил листы желатина в холодной воде на 10 минут. Отжимаю их и кладу к горячей клюкве, перемешиваю и остужаю. Прямоугольную форму застилаю целлофаном, выливаю туда клюквенный мусс, отправляю его в холодильник.
-
2. Сливочное масло кладу в сковороду, очищаю и нарезаю лук, обжариваю его на сковороде. Мою и чищу морковь, натираю ее на средней терке и добавляю к луку, кладу сушеный тимьян, соль и перец. Печень мою и нарезаю кусочками, добавляю к овощам, вливаю коньяк и обжариваю до готовности. Снимаю с огня и измельчаю все блендером. Добавляю 30 грамм фисташек.
-
3. Перемешиваю паштет с фисташками. Бамбуковый коврик застилаю пленкой, выкладываю на него паштет. Формирую рулет, который отправляю на полчаса в морозильник.
-
4. В форму с клюквенным муссом по центру выкладываю рулет из паштета, аккуратно заворачиваю оба края на паштет.
-
5. Помещаю рулет в клюквенном муссе в форму для выпекания хлеба (она подходит по размеру), отправляю массу на 8-10 часов в холодильник.
-
6. Перед подачей перекладываю паштет в морозильник на 15 минут. Листья салат мою и кладу на тарелку, затем на них выкладываю паштет, украшаю виноградом, ягодами клюквы и фисташками.
На заметку
По моему мнению такой рулет - это настоящее произведение искусства. Он выглядит очень празднично, совсем не как обычная закуска. Можно использовать любую печень по вкусу, в этот раз я выбрал нежную куриную. Добавляю к печени фисташки, которые привносят тонкую вкусовую нотку.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую оладьи из куриной печени. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты • Рецепты на день рождения • Рецепты на новый год
Ингредиенты на десять порций
- Куриная печень — 0,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Морковк — 1 шт.
- Тимьян — 2 Щепотки
- Соль и перец — По вкусу
- Коньяк — 70 мл
- Фисташки — 40 г
- Сливочное масло — 70 г
- Клюква — 300 г
- Вода — 300 мл
- Сахарный песок — 3 ст.л.
- Манка — 3 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Желатин листовой — 4 шт.
- Виноград — По вкусу
- Гранат — По вкусу
- Салат — По вкусу
Суп-пюре из печени
Суп-пюре
Комментарии к рецепту
Рулет из печени в клюквенном муссе — отпад!
Быстро и очень вкусно!
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Муж сказал, что ничего вкуснее из приготовленных моих рулета из печени в клюквенном муссе он не ел.
Апуник, не перестаю восхищаться вашей неиссякаемой фантазией, чувством вкусовых пропорций!
спасибо!
Вкус рулета из печени в клюквенном муссе просто потрясающий!
Будем повторять.
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.
Гуляш из печени
Гуляш