Лаймовый пудинг с лимонным кердом

• Простой рецепт десертов
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 6
• Калорий: 158 ккал
• Рецепт английской кухни

Фото лаймового пудинга с лимонным кердом.

Приготовление

1. Пудинг: Духовку предварительно разогреть до 180-200 оС. Отделяем белки от желтков. Белки на время убрать в холодильник. В глубокой миске сливочное масло комнатной температуры взбить с ванильным и обычным сахаром до посветления. По одному ввести желтки, каждый раз тщательно вымешивая. Муку в отдельной миске смешать с разрыхлителем и просеять к нашей масляной массе. Перемешать. Добавить сок и цедру лайма, молоко. Взбить миксером. (в данном случае молоко свернется, и при взбивании будет брызгаться, поэтому лучше готовить тесто в емкости с высокими стенками). Достаем белки из холодильника и взбиваем их с солью (использовать нужно чистый венчик!). Аккуратно вводим в тесто. Выкладываем массу в силиконовые формочки (это позволит их не смазывать), ставим их в глубокий противень, заполненный горячей водой, и в духовку на 30-40 минут.

2. Керд: Выжимаем сок из лимона. Яйцо взбиваем с сахаром. Добавляем цедру, сок лимона, растоплено масло и перемешиваем. Ставим на водяную баню и варим до загустения. У меня это заняло 20 минут.

3. Собираем десерт: Остывший пудинг вынимаем из формочки. Сверху выкладываем керд и подаем гостям!:-)

Ингредиенты на шесть порций

• лайм - 1 шт.
• масло сливочное - 60 г
• молоко - 250 мл
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 90 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• пшеничная мука - 60 стак.
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• соль морская - 1 ч.л.
• лимоны - 1 шт.
• пудинг - по вкусу