Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне

• Простой рецепт закусок
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 2
• Калорий: 208 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото карпачча из свеклы с рукколой и кремом из маскарпоне.

Приготовление

1. Готовим маринад для свеклы: смешиваем оливковое масло, бальзамик и мед. Добавляем щепотку тимьяна, солим и перчим по вкусу.

2. Свеклу нарезаем очень тонкими кружочками. СОВЕТ: если свекла небольшого размера, для этой задачи используйте овощечистку, она отлично справляется.

   

3. Заливаем свеклу маринадом, накрываем и маринуем столько времени, сколько можем позволить, идеально, конечно, оставить на ночь. Если времени совсем в обрез, хватит и 2 часов.

   

4. Для крема смешиваем маскарпоне, сметану, цедру лимона и кориандр.

   

5. Кедровые орешки обжариваем на сухой сковородке до золотистого цвета.

   

6. Шнитт-лук мелко нарезаем, съедобные нежно-фиолетовые соцветия отделяем.

   

7. Аккуратно раскладываем ломтики свеклы на тарелку. Посыпаем руколой. Выкладываем крем из маскарпоне. Посыпаем кедровыми орешками, мелко нарезанным шнитт-луком и его соцветиями.

   

8. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуски из сыра  • Закуска из свеклы  • Карпаччо 

Ингредиенты на две порции

• сыр Маскарпоне - 100 г
• свекла вареная - 2 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сметана 25% - 1 ч.л.
• рукола - 1 пучок
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• кориандр молотый - ½ ч.л.
• мед жидкий - 1 ст.л.
• шнитт-лук - 1 пучок
• лимонная цедра - ½ ч.л.
• кедровые орехи - 1 ст.л.
• тимьян сушеный - 1 щепотка
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу