Икра из болгарского перца на зиму

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 1 ч 15 мин
• Порций: 20
• Калорий: 80 ккал
• Кухня: Авторская

Фото икры из болгарского перца на зиму.

Приготовление

1. Идеально использовать красные перцы - они слаще, сочнее и ароматнее. Но можно с добавлением зеленого, это добавит остроты.

2. Перцы помыть, обтереть, разрезать вдоль и очистить от семян.

3. Лук очистить и нарезать крупно.

4. Острый перчик очистить от семян, разрезать на кусочки. Можно стручковый перец заменить на красный острый молотый, но тогда надо быть аккуратнее с пропорцией. Советую добавлять не сразу, а постепенно, подгоняя под свой вкус.

5. Пропустить перцы и лук через мясорубку.

6. В кастрюлю налить растительное масло, выложить овощи, соль, сахар. Кто любит, может добавить пряности: кориандр, молотые семена укропа, сумах. Выбирайте по своим вкусовым пристрастиям.

7. Все перемешать, довести до кипения и тушить, помешивая время от времени 30 минут. Затем добавить уксус, снять пробу, отрегулировать по вкусу.

8. Заранее подготовленные банки и крышки наполнить горячей икрой, плотно закрыть, перевернуть вниз крышками. Укутать и оставить остывать на 12-24 часа. Затем убрать на хранение.

9. Когда будете открывать эти баночки зимой, получите несказанное удовольствие. Балуйте себя и своих близких!

Рецепт из коллекции: • Рецепты на зиму 

Ингредиенты на двадцать порций

• Болгарский перец - 2 кг
• Лук репчатый - 1 кг
• Перец острый стручковый - 1 шт.
• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Столовый уксус - 0.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 150 мл
• Специи сухие - 1 ст.л.
• Соль - 0.5 ч.л.