Торт с фруктами и ягодами

• Несложный рецепт тортов
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 467 ккал
• Кухня: Авторская

Фото торта с фруктами и ягодами.

Приготовление

1. Подготовьте форму диаметром 20 см. Возьмите пергамент для выпечки. Сделайте на нем разметку в двух шаблонах: длина равна половине окружности вашей формы, высота равна высоте формы. Отставьте в сторону.

2. Застелите пергаментом дно формы.

   

3. Смешайте муку и какао. Соедините 100 г сахара и ванильный сахар. Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте к белкам щепотку соли. Взбейте белки с солью в пену.

   

4. Не выключая миксер, добавьте к белкам сахар. Продолжайте взбивать массу до устойчивых пиков. Теперь по одному добавьте в массу желтки и смешивайте все миксером на минимальной скорости.

   

5. Теперь разделите мучную смесь на три части. Добавьте первую часть во взбитую массу и смешайте. Введите так всю сухую массу.

   

6. Переложите часть получившегося теста в кондитерский мешок. Теперь перенесите его на шаблоны на пергаменте. Присыпьте сахарной пудрой. Оставьте так на 10 минут. Вторую часть теста перенесите в форму.

   

7. Разогрейте духовку до 180 С. Отправьте противень с пергаментом на 15 минут. Снимите пергамент с горячих заготовок. Затем отправьте в духовку и форму. Выпекать нужно также 15 минут. Возьмите еще одну разъемную форму диаметром 20 см. Установите заготовки по краю, пока тесто не остыло.

   

8. Смешайте желатин с холодной кипяченой водой. Оставьте так, чтобы желатин разбух.

   

9. Отдельно смешайте 50 мл воды и 50 г сахара. Поставьте на огонь вскипятите. Отставьте остывать.

   

10. Измельчите клубнику блендером. Перелейте в глубокую кастрюлю. Поставьте емкость с клубничным пюре на огонь. Доведите его до кипения, уменьшите огонь, варите еще 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте в пюре 200 г сахара. Еще раз доведите до кипения и варите еще 5 минут. Растворите желатин в горячем пюре. Отставьте остывать.

    

11. Теперь выложите на блюдо остывший бисквит и пропитайте его сиропом. Поместите бисквит на дно разъемной формы с заготовками из второй части теста.

    

12. Взбейте холодные сливки жирностью 33 %. Взбивайте уже остывшее пюре из клубники миксером 5 минут. Теперь смешайте обе массы. Перелейте готовый мусс в форму. Отправьте в холодильник на 3-4 часа.

    

13. Снимите разъемную форму. Украсьте торт ягодами, шоколадными каплями (можно стружкой), а также сахарной пудрой.

    

Рецепт из коллекции: • Фруктовый торт 

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо 3 шт.
• Сахар 350 г
• Ванильный сахар 10 г
• Пшеничная мука 60 г
• Какао-порошок 20 г
• Соль 1 щеп
• Клубника 600 г
• Желатин 25 г
• Вода 150 мл
• Сливки 400 мл
• Ягоды 500 г
• Шоколадные капли 10 г
• Сахарная пудра 5 г