Торт-парфе смородиновые облака

• Простой рецепт тортов
• Время приготовления: 7 ч 30 мин
• Порций: 12
• Калорий: 411 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото торта-парфе смородиновые облака.

Приготовление

1. Рисовые хлопья выложить в сковороду, разогреть. Приготовить корж. На сухой сковороде обжарить рисовые хлопья (можно заменить на геркулес) до слегка кремового цвета.

2. Сковороду снять с огня. Добавить кусочек сливочного масла (70 грамм) и распустить его, постоянно помешивая.

   

3. Печенье положить в целлофановый мешок и измельчить в крошку с помощью скалки.

   

4. В миске соединить крошку из печенья, сливки, размягченное сливочное масло (50 грамм) и хлопья. Хорошо перемешать.

   

5. Круг от формы (20 см) поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Готовую основу для торта выложить внутрь формы. Основу выровнять, хорошо прижимая по всей поверхности и убрать в холодильник на 1 час.

   

6. Приготовить воздушные облака. В сотейнике соединить маршмеллоу и 200 мл сливок. Перемешать и поставить на средний огонь. Помешивая, растопить маршмеллоу. Снять с огня и хорошо остудить.

   

7. Затем добавить несколько капель (5-6) пищевого красителя (цвет может быть любым). Перемешать.

   

8. В отдельной миске взбить 300 мл сливок до устойчивых пиков.

   

9. И смешать их с растопленным маршмеллоу.

   

10. Воздушные облака вылить на корж. Слегка постучать формой об стол, как бы кидая форму. Это нужно для того, чтобы вышли пузырьки воздуха. Отправить в холодильник на несколько часов.

    

11. Приготовить парфе. Смородину отделить от веточек, помыть и хорошо просушить на полотенце. Ягода может быть любой на ваш вкус!

    

12. Смородину разделить на две равные части. Одну часть пробить блендером в пюре.

    

13. Отделить желтки от белков.

    

14. Маскарпоне смешайте со сливками до однородной консистенции.

    

15. Яичные желтки взбить с сахаром (50 гр) до однородной массы и белого цвета.

    

16. Аккуратно смешать массу из сливок и маскарпоне с яичными желтками.

    

17. В яичные белки добавить 3 столовые ложки воды и 150 грамм сахара. Емкость с белками поставить над кастрюлей с медленно кипящей водой. Взбивать белки миксером около 7-8 минут, до получения легкой и воздушной и в то же время густой смеси.

    

18. Взбитые яичные белки добавить к общей массе. Аккуратно перемешать.

    

19. Добавить смородиновое пюре.

    

20. И в последнюю очередь ввести ягоды смородины. Все перемешать. Выложить парфе на слой воздушного облака. Отправить торт в морозилку минимум на 3 часа (у меня стоял ночь). Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошел от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, пленка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей.

    

21. Украсить торт на свой вкус.

    

22. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты  • Простые торты  • Торты с маскарпоне 

Ингредиенты на двенадцать порций

• печенье - 240 г
• сливочное масло - 120 г
• сливки 20% - 3 ст.л.
• рисовые хлопья - 100 г
• маршмеллоу - 200 г
• сливки 33-35% - 500 г
• краситель-гель пищевой - 1 ч.л.
• черная смородина - 400 г
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 300 г
• сливки 33-35% - 350 мл
• сыр Маскарпоне - 200 г
• вода - 3 ст.л.