Картофельный хлеб на квасе

Рецепт от daiquiri

Хлеб без кислинки, ароматный, долго не черствеет за счет картофеля. Рецепт из журнала Weekend Bakery'79.

Любите готовить хлеб? Попробуйте рецепт пряного хлеба. Должно понравиться.

Рецепт картофельного хлеба на квасе

Фото картофельного хлеба на квасе.

Приготовление

  1. Картофель растолочь с маслом. В дежу положить закваску, смешать ее с квасом (начать со 100 мл). Добавить пшеничную муку, дрожжи, солод и соль, перемешать и добавить картофель и тмин. Если тесто сухое и не включает в себя всю муку, то добавить кваса.

  2. Вымесить гладкое тесто. Накрыть, оставить в теплом месте до удвоения (прибл. 1 час).

  3. Положить тесто на стол и тщательно удалить все пузыри, растягивая и сминая тесто. Коринку для расстойки обсыпать мукой (я обсыпаю всегда или отрубями, или рисовой мукой она не горит при выпечке), поместить туда тесто. Оставить подниматься снова в течение 1-1,5 ч. Если вы не добавляли дрожжи, то тесто подходит дольше.

  4. Нагреть духовку до 230 С вместе с противнем. Выросший хлеб перевернуть на горячий противень. Печь с паром в течение 10 минут, а затем понизить температуру до 210 С и выпекать в течение еще 15 минут, затем еще 10 минут при 200 С. Полностью остудить перед нарезкой.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую хлеб на сковороде. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты на десять порций

  • картофель вареный - 225 г
  • сливочное масло - 2 ст.л.
  • ржаная закваска - 115 г
  • мука 1 сорт - 350 г
  • квас хлебный - 100 мл
  • дрожжи сухие - 1 ч.л.
  • соль - 1 ½ ч.л.
  • тмин молотый - ½ ч.л.
  • солод темный - 1 ч.л.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
onelor
onelor

Я тоже обожаю картофельный хлеб на квасе
но сама делала только один раз.

Садовская Аська
Садовская Аська

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт картофельного хлеба на квасе.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

yaschuk_94
yaschuk_94

Очень очень вкусно получилось!!!

atolilol
atolilol

Спасибо!
Отличный рецепт картофельного хлеба на квасе!

Саша Солонко
Саша Солонко

Интересный рецепт!
Большое спасибо!
Завтра обязательно попробую!))
Думаю, будет ооочень вкусно.

dodina_93
dodina_93

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

annayaki
annayaki

Большое спасибо за рецепт картофельного хлеба на квасе.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!

Люба Кившик
Люба Кившик

Я тоже очень люблю картофельный хлеб на квасе, и особенно предпочитаю хлеб для странника recipecollections.ru/vypechka/khleb/khleb-dlya-strannika.