Шоколадный кекс с грушей в глинтвейне

• Простой рецепт кексов
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 15
• Калорий: 210 ккал
• Кухня: Авторская

Фото шоколадного кекса с грушей в глинтвейне.

Приготовление

1. Для начала приготовим глинтвейн и запасемся терпением, нужно сутки, или даже двое выдержать груши в нем. Вино вылить в сотейник, добавить корицу, сахар, мед, цедру и сок лимона. Прогреть почти до кипения. Груши очистить от кожицы. Окунуть груши в глинтвейн и уложить на бок, каждые несколько часов я их переворачивала, чтобы равномерно пропитывались. У меня сутки ушло на пропитывание, т. к. груши были спелые и мягкие. Если груши твердые, то трое суток или не рисковать и вообще такие не применять, от этого зависит вкус будущего десерта.

2. Настоявшиеся груши вынуть, промокнуть бумажным полотенцем.

3. Готовим тесто: растопите сливочное масло вместе с шоколадом. Взбейте желтки с сахаром. Белки взбейте до устойчивых пиков. Соедините взбитые желтки с растопленным маслом и шоколадом. Добавьте в просеянную вместе в разрыхлителем и какао муку, коньяк, желтковую массу и взбитые белки. Если тесто получится слишком гутым, добавьте ложку молока. Влейте тесто в форму для выпечки (у меня кексовая, прямоугольная) и погрузите в тесто груши. Выпекайте в разогретой до 180 духовке около 40-50 мин Проверьте готовность деревянной палочкой. Она должна выходить сухой. Но не передержите кекс иначе он потеряет сочность и влажность и станет сухим. У меня пекся около 50 мин, так что ориентир по своей духовке. Духовка газ, с поддоном воды. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты  • Кексы на молоке  • Шоколадные кексы  • Лимонные кексы 

Ингредиенты на пятнадцать порций

Глинтвейн

• белое полусладкое вино 500 мл
• корица в палочке 1 шт. или 1 ч.л. сухой
• цедра и сок двух лимонов
• сахар или по вкусу 6 ст.л.
• мед 2 ст.л.

Тесто

• мука 135 г
• какао 2 ч.л.
• шоколад 70% 65 г
• сахар 80 г
• разрыхлитель 7 г
• соль щепотка
• масло сливочное 40 г
• яйца 3 шт.
• коньяк 2 ст.л.
• молоко 2 ст.л.