Фисташковый чизкейк

• Несложный рецепт чизкейков
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 10
• Калорий: 478 ккал
• Кухня: Авторская
• Вегетарианство: Ово-Лакто

Фото фисташкового чизкейка.

Приготовление

1. Фисташки обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин Дать остыть, затем порубить ножом в крупную крошку. В большой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром до пышной пены. Продолжая взбивать, по одному ввести в смесь яйца. Добавить фисташки, просеянную муку и молоко. Тщательно перемешать.

2. Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом, на дно положить круг из пергамента. Перелить тесто в форму и поставить в разогретую до 180С духовку на 50 мин Оставить корж в форме на 5 мин, затем вынуть и дать остыть на решетке.

   

3. Желатин развести в воде в жаропрочной посуде. Поставить на водяную баню и готовить, помешивая, пока желатин полностью не разойдется. Дать немного остыть (5 мин). Миксером взбить сыр с сахаром и лимонным соком. Продолжая взбивать, добавить желатин и сливки.

   

4. Остывший корж разрезать поперек на 2 круглых пласта.

   

5. Положить один пласт в форму. На него выложить сырную начинку, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 мин

   

6. Накрыть вторым пластом, слегка прижать и вернуть в холодильник на 3 ч. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

   

Ингредиенты на десять порций

• молоко - 160 мл (2/3 стак.)
• сливочное масло - 125 г
• яйца - 2 шт.
• сахар - 1 стак.
• мука - 2 стак.
• очищенные фисташки - 1,5 стак.
• молотый кардамон - 0,25 ч.л.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сливочный сыр - 400 г
• желатин - 2 ч.л.
• сахар - 165 г (3/4 стак.)
• вода - 2 ст.л.
• сливки жирностью 35% - 300 мл