Чизкейк с вишней

• Простой рецепт чизкейков
• Время приготовления: 420 мин
• Порций: 6
• Калорий: 650 ккал
• Кухня: Авторская

Фото чизкейка с вишней.

Приготовление

1. Подготовим все необходимые ингредиенты для коржа.

2. Добавляем в блендер сливочное масло и корицу. Руками разламываем туда же печенье. Все ингредиенты смешиваем до однородной густой массы.

   

3. Подготовим глубокую разъемную форму. На ее дно ровным слоем выкладываем смесь печенья и масла. Утрамбовываем слой руками или блюдцем, после чего отправляем форму в холодильник для застывания.

   

4. Подготовим все необходимые ингредиенты для создания сливочного слоя.

   

5. В глубокую миску добавляем всю сметану и сливочный сыр.

   

6. Взбиваем ингредиенты ручным миксером.

   

7. Лимон моем и натираем цедру на мелкой терке. Отправляем лимонную цедру в смесь сметаны и сыра. Туда же добавляем сок лимона и ванилин.

   

8. Взбиваем до получения однородной гладкой массы.

   

9. Отделяем желтки от белков.

   

10. Желтки взбиваем при помощи ручного миксера.

    

11. Белок одного яйца также взбиваем до пышной массы.

    

12. Сначала в сырную массу добавляем взбитые желтки, после чего снова смешиваем ингредиенты.

    

13. Добавляем в миску белки и окончательно вымешиваем сливочный мусс.

    

14. Основа из печенья в холодильнике за это время достаточно остыла. Поверх бисквитного слоя выливаем сливочный мусс. Духовой шкаф разогреваем до 150 градусов. Отправляем форму выпекаться в течение 50 минут. Постоянно проверяем готовность.

    

15. Готовую основу вынимаем из духовки и даем время остыть.

    

16. Для верхнего вишневого слоя мы будем использовать фасованную замороженную вишню без косточек.

    

17. Примерно 3 чайные ложки желатина добавляем в небольшое количество вишневого сока. Желатин должен достаточно разбухнуть. После 5 минут набухания выливаем его с соком в глубокую кастрюлю.

    

18. Добавляем оставшееся количество вишневого сока и перемешиваем ингредиенты. Кристаллики желатина должны полностью раствориться в соке, поэтому мы включаем огонь и нагреваем жидкость. Когда желатин растаял, остужаем сок.

    

19. Вишню размораживаем и промываем. Готовые ягоды высыпаем поверх мусса равномерным слоем.

    

20. Затем заливаем ягоды вишневым соком с желатином. Делать это нужно очень аккуратно и так, чтобы вся жидкость распределилась по муссу равномерно.

    

21. Отправляем десерт в холодильник до полного застывания. Процесс займет 5-6 часов. Рекомендуется оставить чизкейк в холодильнике на всю ночь.

    

22. Чизкейк с вишней готов, нарезаем и подаем к чаю.Приятного аппетита!

    

Ингредиенты на шесть порций

• Печенье 175 г
• Масло сливочное 50 г
• Корица 1/2 ч.л.
• Сыр сливочный 250 г
• Сметана 10% жирности 150 г
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Лимонная цедра 1 ч.л.
• Сахар ванильный 1 ч.л.
• Сахарный песок 3 ст.л.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Замороженная вишня 200 г без косточек
• Вишневый сок 300 мл
• Желатин 3 ч.л.