Булочки куинь-аман

Рецепт от Сергей Савин

Куинь-аман традиционный бретонский пирог или булочки из теста, похожего на слоеное. На русский язык это название можно перевести как масляный пирог. И это действительно так, ведь при замесе используется большое количество сливочного масла и сахара. В итоге получается очень вкусная выпечка с карамельной корочкой. Куинь-аман не подходит для тех, кто следит за фигурой. Пирог или булочки получаются очень калорийными.

Любите готовить булочки? Попробуйте рецепт булочек. Должно понравиться.

Рецепт булочек куинь-аман

Фото булочек куинь-аман.

Приготовление

  1. Тесто. В миске соединяем просеянную муку, сухие дрожжи, 2 ч. л. сахара, соль. Перемешиваем и вводим в воду. Замешиваем тесто. Смазать миску небольшим количеством масла, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на 40 минут.

  2. Конфитюр. Апельсин нарезать кубиками, измельчить в блендере, прогреть в сотейнике. В отдельной миске смешиваем 30 г сахара и 3 г агар-агара, перемешиваем, затем вводим в апельсины и прогреваем после закипания 5-7 минут. Даем конфитюру остыть.

  3. Формовка. Тесто раскатываем в прямоугольник и делим его визуально на 3 части. В центр выкладываем кусочки мягкого сливочного масла, сверху посыпаем сахаром. Центр теста накрыть краями, перевернуть и раскатать в прямоугольник. В центр насыпаем сахар, складываем и переворачиваем. Процедуру повторяем 2 раза. Тесто нарезать на квадраты, поместить в одноразовые металлические формы, в центр выложить конфитюр из апельсина, края соединить в центре. Выпекаем при температуре 220 С, 20-30 минут.

На заметку

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Чаще готовьте, не теряйте форму. Советую булочки на йогурте. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Классические рецепты  • Булочки из дрожжевого теста 

Ингредиенты на десять порций

  • дрожжи сухие - 12 г
  • вода - 175 г
  • сахар - 2 ч.л.
  • мука - 260 г
  • соль - ½ ч.л.
  • сахар - 380 г
  • сливочное масло - 110 г
  • апельсины - 2 шт.
  • агар-агар - 3 г

Комментарии к рецепту

4 / 5
hinyeduly1991
hinyeduly1991

А я всегда готовлю с Сергей и ни разу не было такого, чтоб что-то не получилось))
Отличный сайт!
Спасибо!!!

elyilor
elyilor

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А булочки куинь-аман обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

omiompaye
omiompaye

Булочки куинь-аман по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D

ashithed
ashithed

Вкуснятина, даже нечего и добавить...

Каратаева Алла
Каратаева Алла

Рецепт булочек куинь-аман очень вкусный. Так же часто готовлю королевские булочки.

gicinseet
gicinseet

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

nueyd1985
nueyd1985

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник