Тартар из говядины

• Простой рецепт соуса тартар
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Порций: 2
• Калорий: 617 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото тартара из говядины.

Приготовление

1. Для приготовления данного блюда нам понадобится говядина. При выборе говядины стоит уделить большое внимание ее внешнему виду. Желательно брать шею с наименьшим количеством жировых прослоек и пленок. Перед приготовлением блюда, мясо необходимо промыть в холодной воде и зачистить от пленок.

2. Далее говядину необходимо нарубить вручную до размера кубиков примерно равных 0,3-0,5 см. Можно также пропустить через мясорубку с решеткой с крупными отверстиями.

   

3. В мясо добавляем французскую горчицу, соус уорчестер, соус табаско (либо аналог), черный перец. Тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут.

   

4. Мелко рубим каперсы, маринованные огурцы и лук. Багет нарезаем ломтиками и отправляем подсушиться в духовой шкаф на 10 минут. Можно вместо багета использовать тостовый хлеб.

   

5. Достаем уже подмариновавшееся мясо из холодильника и выкладываем его в формовочное кольцо. Добавляем в качестве гарнира лук, каперсы и огурцы. Кладем руколу. Украшаем это все глазурью с добавлением бальзамического уксуса, а также желтком перепелиного яйца. Солим и едим. Приятного аппетита!

   

Рецепт из коллекции: • Вкусные соусы 

Ингредиенты на две порции

• говядина - 250 г
• горчица французская - 1 ½ ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• перец черный молотый - ½ ч.л.
• соус табаско - 1 ч.л.
• каперсы маринованные - 1 горсть
• вустерширский соус - 3 ½ ст.л.
• бальзамический соус - 1 ч.л.
• лук красный - 50 г
• огурцы маринованные - 70 г
• багет - 0,3 шт.
• рукола - 10 г